Yakitori

Name: Yakitori
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 500 g ausgelöstes Hähnchenschenkel ohne Haut in 2,5 cm Stücke geschnitten; 60 ml Sojasoße; 60 ml Mirin; 30 ml Sake; 15 g Zucker; 2 Stk Frühlingszwiebel gehackt, zum Garnieren (optional)

Dieses klassische japanische Rezept für gegrillte Hähnchenspieße zeigt mundgerechte Hähnchenstücke, die mit einer herzhaft-süßen Tare-Sauce glasiert werden. Perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, werden die Spieße traditionell über Holzkohle gegrillt, was ihnen ein rauchiges Aroma verleiht. Die einfache Zubereitung lässt die Qualität des Hähnchens für sich sprechen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 334 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gausgelöstes Hähnchenschenkel ohne Haut, in 2,5 cm Stücke geschnitten

Tare-Sauce

60 mlSojasoße
60 mlMirin
30 mlSake
15 gZucker

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, gehackt, zum Garnieren(optional)

Küchenutensilien

Grill · Bambusspeieße · kleiner Kochtopf · Backpinsel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Bei Verwendung von Bambusspießen diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
2
Die Hähnchenstücke auf die Spieße stecken, etwa 3-4 Stück pro Spieß, und darauf achten, dass sie nicht zu dicht gepackt sind.
Etwa 5 Min.
3
Die Tare-Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verrühren.
Etwa 2 Min.
4
Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weitere 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und sirupartig wird.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte nicht zu stark reduziert werden, da sie beim Abkühlen noch weiter eindickt.
5
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Bei Verwendung eines Holzkohlegrills mittelheiße Glut anstreben.
Etwa 5 Min.
6
Die Hähnchenspieße auf den heißen Grill legen. Pro Seite 3-4 Minuten garen, gelegentlich wenden, bis das Hähnchen durchgegart und leicht angekohlt ist.
Etwa 12 Min.
7
In den letzten Minuten des Grillens die Spieße auf allen Seiten großzügig mit der Tare-Sauce bestreichen. Weiter wenden und bestreichen, bis die Sauce karamellisiert und glänzt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Aufgrund des Zuckergehalts sollte die Sauce nicht verbrennen.
8
Yakitori vom Grill nehmen und sofort servieren, nach Belieben mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

57%Score

Kalorien: 334,3kcal
Eiweiß: 33,7g
Kohlenhydrate: 12,5g
Fett: 13,8g
Ballaststoffe: 0,5g
Zucker: 10g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Yakitori in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen, bis es durchgewärmt ist.