Dulet
Dulet is a traditional Ethiopian dish, often served as part of a larger meal. This recipe combines finely chopped tripe and lean beef with aromatic spices, fresh herbs, and a touch of butter. It's a flavorful and unique dish that offers a taste of Ethiopian cuisine.
Πρωτότυπη συνταγή από Forkin
- Συνολικός χρόνος
- 1 ώ. 30 λ.
- Μερίδες
- 4
- Δυσκολία
- Μέτρια
Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει γάλα. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.
Προετοιμασία
Υλικά
- 250 gbeef tripe, cleaned, boiled until tender, then finely chopped
- 250 glean beef, finely chopped
- 1 τεμ.red onion, finely chopped
- 3 σκελίδαgarlic, minced
- 1 κ.σ.ginger, grated
- 2 κ.σ.berbere spice blend
- 0,5 κ.γ.turmeric powder
- 2 κ.σ.niter kibbeh, clarified spiced butter
- 1 τεμ.jalapeño, seeded and minced
- 0,5 κ.γ.fresh rosemary, finely chopped
- 2 κ.σ.fresh cilantro, chopped
- 0,5 κ.γ.salt
- 0,25 κ.γ.black pepper, freshly ground
Εξοπλισμός
large skillet · cutting board · knife
Η μέθοδος
Βήμα προς βήμα
- 1
If using uncooked tripe, boil it until very tender, then drain and finely chop. Ensure both the tripe and lean beef are finely chopped into small, uniform pieces.
Σημείωση του μάγειρα: Pre-cooked tripe can save significant preparation time for this step.
- 2
Heat the niter kibbeh in a large skillet or pot over medium heat.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: If niter kibbeh is unavailable, use unsalted butter or a neutral oil, though the flavor will be slightly different.
- 3
Add the red onion to the skillet and sauté until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Περίπου 7 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Stir frequently to prevent burning and ensure even cooking.
- 4
Stir in the minced garlic and grated ginger and cook for another 1-2 minutes until fragrant.
Περίπου 2 λ.
- 5
Add the berbere spice blend and turmeric powder to the pot and cook for 2-3 minutes, stirring constantly to toast the spices.
Περίπου 3 λ.
Σημείωση του μάγειρα: This step helps to deepen the flavor of the spices.
- 6
Add the finely chopped beef tripe and lean beef to the pot. Stir well to coat the meat with the spices and cook until the beef is browned, about 10-15 minutes.
Περίπου 15 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Break up any clumps of meat as it cooks.
- 7
Reduce the heat to low, cover the pot, and let it simmer for 30 minutes, allowing the flavors to meld. Stir occasionally to prevent sticking.
Περίπου 30 λ.
Σημείωση του μάγειρα: If the mixture becomes too dry, you can add a tiny splash of water or broth, but it should be a relatively dry dish.
- 8
Stir in the minced jalapeño, chopped fresh rosemary, salt, and black pepper. Cook for an additional 5 minutes.
Περίπου 5 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Adjust the amount of jalapeño to your preferred spice level.
- 9
Remove from heat and stir in the fresh cilantro.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Adding cilantro at the end preserves its fresh flavor and vibrant color.
- 10
Serve hot, typically with injera (Ethiopian flatbread).
Διατηρήστε το σωστά
Store leftover Dulet in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in a skillet over low heat, adding a splash of water if needed to prevent drying out.
More recipes
All recipesNihari
Nihari is a slow-cooked stew featuring tender beef or lamb and a rich, aromatic gravy. This recipe delivers a deeply flavorful and comforting dish perfect for a special meal, traditionally enjoyed with naan or rice. Its complex spice profile develops beautifully over a long simmering time.
4 ώ. 25 λ. 629 kcalFiori di Zucca Fritti
Delicate zucchini flowers are lightly battered and fried until golden and crispy. This traditional Italian appetizer highlights the subtle flavor of the blossoms with a satisfying crunch.
30 λ.Κρέμα κάσταρντ με σέρι
Μια κλασική, βελούδινη κρέμα κάσταρντ με την ξηροκαρπένια ζεστασιά του σέρι και λεπτές νότες λεμονιού και κανέλας. Αυτό το απλό αλλά κομψό γλυκό μαγειρεύεται στη φωτιά και σερβίρεται κρύο.
2 ώ. 25 λ.Συκώτι μοσχαριού ντελούξ
Το τρυφερό συκώτι μοσχαριού αλευρώνεται ελαφρά, τηγανίζεται μέχρι να πάρει χρυσαφί κρούστα και σιγοβράζει σε νόστιμη σάλτσα με σοταρισμένα κρεμμύδια και μανιτάρια για πλούσιο κυρίως πιάτο.
50 λ. 263 kcalPan-Fried Dumplings (Guotie)
These crispy pan-fried dumplings, also known as guotie, feature a savory pork and cabbage filling encased in a tender wrapper. They are fried until golden brown on the bottom and then steamed to perfection. Serve them as a delicious appetizer or a light meal.
1 ώ. 5 λ.Μπόισελ
Ένα κλασικό βιεννέζικο ραγού από τρυφερά βρασμένο και λεπτά κομμένο πνεύμονα και καρδιά μοσχαριού. Τα εντόσθια σιγοβράζουν σε μια πλούσια, ελαφρά ξινή κρεμώδη σάλτσα από roux, ξινή κρέμα και κάπαρη. Αυτό το χορταστικό πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με ψωμοκουλούρες για να απορροφήσουν τη νόστιμη σάλτσα.
2 ώ. 35 λ.Lumpia Shanghai
These crispy Filipino spring rolls are filled with a savory mixture of ground pork and finely diced vegetables, then deep-fried to golden perfection. They are a popular appetizer, perfect for sharing at any gathering.
45 λ. 901 kcal