Tofu agedashi
El tofu agedashi es un aperitivo japonés clásico que presenta tofu ligeramente frito en una salsa sabrosa a base de dashi. El delicado exterior crujiente del tofu contrasta maravillosamente con su interior tierno, todo ello envuelto en un caldo templado y rico en umami.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 287 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gtofu firme, prensado y cortado en 8 cubos
- 0,25 tazaalmidón de patata
- 0,5 tazaaceite vegetal
salsa
- 1 tazaagua
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdamirin
- 0,5 cdtaazúcar(opcional)
guarnición
- 1 udjengibre, rallado
- 1 udcebolleta, finamente rebanado
Utensilios
rejilla enfriadora · cacerola pequeña · boles de servicio · sartén profunda
Elaboración
Paso a paso
- 1
Presiona con suavidad el tofu firme para retirar el exceso de agua y luego córtalo en 8 cubos iguales.
Unos 10 min
Nota de cocina: Prensar bien el tofu garantiza un exterior más crujiente al freírlo.
- 2
Cubre cada cubo de tofu de manera uniforme con fécula de patata.
Unos 2 min
Nota de cocina: Sacude el exceso de fécula para que el rebozado quede fino y uniforme.
- 3
En un cazo pequeño, mezcla el agua, la salsa de soja, el mirin y el azúcar (si lo usas) para la salsa. Llévala a un hervor suave a fuego medio.
Unos 3 min
Nota de cocina: No dejes que la salsa hierva con fuerza; solo caliéntala hasta que esté templada y bien integrada.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o en un cazo pequeño a fuego medio-alto hasta unos 170°C (340°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: Usa un termómetro si es posible, o compruébalo echando una pizca de fécula; debe chisporrotear enseguida.
- 5
Añade con cuidado los cubos de tofu cubiertos de fécula al aceite caliente, friéndolos en tandas si hace falta para no llenar demasiado la sartén.
Nota de cocina: Si amontonas demasiado la sartén, la temperatura del aceite bajará y el tofu quedará blando.
- 6
Fríe el tofu durante 2-3 minutos por cada lado, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: Procura que todos los lados queden de un dorado uniforme para conseguir la mejor textura.
- 7
Saca el tofu frito del aceite y ponlo sobre una rejilla o sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: Escurrirlo bien ayuda a mantenerlo crujiente.
- 8
Reparte el tofu frito entre cuencos de servir.
- 9
Vierte la salsa caliente sobre el tofu en cada cuenco.
- 10
Decora de inmediato con jengibre rallado y cebolleta en rodajas y sirve caliente.
Nota de cocina: Sírvelo de inmediato para disfrutar del contraste entre el tofu crujiente y la salsa caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 287,1kcal
- Proteínas
- 13,2g
- Hidratos
- 27,3g
- Grasas
- 13,8g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 8,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
El tofu agedashi se disfruta mejor recién hecho; el tofu perderá su punto crujiente si se guarda en la salsa.
Más recetas
Todas las recetasAsado Sauerbraten
El sauerbraten es un asado alemán clásico de olla, tradicionalmente marinado durante varios días para ablandar la carne e infundirle un característico sabor avinagrado. Esta receta lleva una salsa rica, agridulce y espesa con pan de jengibre o galletas de jengibre.
5 d 3 h 763 kcalSopa cremosa vegana de tomate
Esta rica y reconfortante sopa vegana de tomate se prepara con tomates asados y verduras aromáticas para conseguir un sabor profundo. Un toque de leche de coco aporta una textura sedosa sin lácteos. Perfecta para una comida acogedora.
55 min 199 kcalPollo a la vasca
Un guiso rústico de pollo francés del País Vasco. Este plato de una sola cazuela combina pollo tierno, guisado en una salsa vibrante y llena de sabor de pimientos dulces, tomate y el ahumado piment d'Espelette. Es una comida contundente y reconfortante, perfecta para cualquier estación.
1 h 10 min 754 kcalEnsalada suaba de patata
Esta ensalada alemana tradicional de la región de Suabia presenta patatas tiernas aliñadas con una vinagreta ligera y ácida de vinagre y aceite. A diferencia de muchas otras ensaladas de patata, no lleva mayonesa, lo que la convierte en una guarnición refrescante y naturalmente vegana. Se puede servir templada o a temperatura ambiente.
1 h 283 kcalFakya
La fakya es una mezcla festiva marroquí de frutos secos y frutas deshidratadas que suele disfrutarse en días señalados. Esta sencilla receta sin cocción combina sabores dulces, salados y de frutos secos para ofrecer un tentempié saciante y energético.
10 min 430 kcalGalletas festivas de frutas
Estas galletas consistentes están cargadas de una mezcla colorida de fruta desecada y fruta confitada, además de frutos secos crujientes. Un toque de canela aporta calidez, convirtiéndolas en un capricho festivo y satisfactorio, perfecto para las fiestas o para cualquier momento en que te apetezca una galleta contundente.
37 min 637 kcalKalakukko
El kalakukko es un pastel de pescado tradicional finlandés horneado en una corteza de centeno. Este plato contundente lleva pescados pequeños, normalmente perca o corégono, y panceta en capas dentro de una masa densa de centeno. Es una comida saciante y fácil de transportar, perfecta para un día frío.
5 h 30 min