Sopa de albóndigas (sopa mexicana de albóndigas)
Una reconfortante sopa mexicana con sabrosas albóndigas sazonadas con arroz y hierbas, cocidas a fuego lento en un caldo ligero de tomate y verduras. Esta comida contundente de una sola olla es perfecta para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 572 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio y huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
albóndigas
- 450 gcarne de res molida, 85% magro
- 0,5 tazaarroz blanco de grano largo, crudo
- 1 udhuevo, ligeramente batido
- 75 gcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dientediente de ajo, picado
- 2 cdacilantro fresco, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
sopa
- 1 cdaaceite de oliva
- 75 gcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, picado
- 2 udapio, picado
- 2 dientediente de ajo, picado
- 400 gtomate triturado en lata
- 1400 mlcaldo de pollo, bajo en sodio
- 2 udpatata, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtaorégano seco, preferiblemente mexicano
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
- 1 udlima, en gajos(opcional)
Utensilios
cucharón · olla grande · bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, el arroz blanco de grano largo sin cocer, el huevo, la cebolla de las albóndigas, el ajo de las albóndigas, el cilantro de las albóndigas, la sal y la pimienta negra.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar las manos es la mejor forma de mezclar, pero conviene no trabajar demasiado la carne, porque las albóndigas pueden quedar duras.
- 2
Mezcla suavemente los ingredientes hasta que apenas queden integrados.
Unos 2 min
- 3
Forma bolas de unos 1.5 pulgadas de diámetro y colócalas aparte en un plato.
Unos 10 min
Nota de cocina: Humedece ligeramente las manos con agua para evitar que la mezcla se pegue mientras das forma a las albóndigas.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla de la sopa, las zanahorias picadas y el apio a la olla.
- 6
Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
Unos 7 min
- 7
Incorpora el ajo de la sopa, el comino molido y el orégano seco, y cocina durante un minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar las especias un momento antes de añadir el líquido ayuda a que liberen todo su sabor.
- 8
Vierte el tomate triturado y el caldo de pollo, y añade después las patatas en dados.
Unos 1 min
- 9
Sube el fuego para llevar la sopa a ebullición y luego baja a un hervor suave.
Unos 5 min
- 10
Coloca con cuidado las albóndigas, una por una, en el caldo que hierve suavemente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si no se remueve la sopa durante los primeros minutos después de añadir las albóndigas, estas tienen tiempo de asentarse.
- 11
Tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego suave durante 25-30 minutos, hasta que las albóndigas estén hechas y el arroz del interior esté tierno.
Unos 25 min
- 12
Prueba la sopa y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- 13
Sirve la sopa en cuencos y decora con cilantro fresco y un gajo de lima para exprimir.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 572kcal
- Proteínas
- 29,9g
- Hidratos
- 49,6g
- Grasas
- 28,6g
- Fibra
- 5,7g
- Azúcar
- 8,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente.
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