Tarta de cebolla alsaciana
Esta tarta salada presenta un relleno rico y cremoso de cebollas caramelizadas, asentado sobre una base de masa hojaldrada. Es un entrante clásico francés o una comida ligera, perfecta para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 544 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
corteza
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 125 gmantequilla sin sal, frío, en cubos
- 60 mlagua fría
- 0,5 cdtasal
relleno
- 1000 gcebolla amarilla, finamente rebanado
- 30 gmantequilla sin sal
- 200 mlnata para montar
- 2 udhuevo, grande
- 0,25 cdtanuez moscada, rallado
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
rodillo · molde para tarta · sartén grande · film transparente · bol grande · bol mediano · batidor · cortador de masa
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina de trigo común y la sal en un bol grande para la base.
Unos 1 min
- 2
Corta la mantequilla sin sal fría en dados en la mezcla de harina con la yema de los dedos o con un cortapastas hasta obtener migas del tamaño de un guisante.
Unos 5 min
Nota de cocina: Trabajar rápido mantiene la mantequilla fría, lo que ayuda a crear una base hojaldrada.
- 3
Añade poco a poco el agua fría y mezcla hasta que la masa apenas se una.
Unos 2 min
Nota de cocina: No la trabajes en exceso; para en cuanto la masa forme una bola.
- 4
Forma un disco con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigéralo al menos 30 minutos.
- 5
Derrite la mantequilla sin sal en una sartén grande o una cazuela a fuego medio-bajo.
Unos 2 min
- 6
Añade la cebolla amarilla en rodajas finas y una pizca de sal, y cocina despacio, removiendo de vez en cuando, durante 25-30 minutos hasta que esté muy caramelizada y blanda.
Unos 25 min
Nota de cocina: Cocinar las cebollas despacio a fuego bajo es clave para desarrollar su dulzor y su sabor intenso.
- 7
Retira las cebollas caramelizadas del fuego y deja que se templen un poco.
Unos 5 min
- 8
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 9
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas).
Unos 3 min
- 10
Transfiere con cuidado la masa a un molde de tarta de 24 cm (9.5 pulgadas) con fondo desmontable, presionándola suavemente contra los lados.
Unos 2 min
- 11
Recorta el exceso de masa de los bordes.
Unos 1 min
- 12
En un bol mediano, bate la nata líquida, los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 13
Extiende las cebollas caramelizadas ya templadas de forma uniforme sobre el fondo de la base de tarta.
Unos 1 min
- 14
Vierte la mezcla de nata sobre las cebollas.
Unos 1 min
- 15
Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y el relleno cuajado.
Unos 45 min
Nota de cocina: El centro debe quedar firme al moverlo suavemente.
- 16
Deja reposar la tarta al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.
Unos 15 min
Nota de cocina: Así el relleno termina de cuajar y los cortes quedan más limpios.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 543,5kcal
- Proteínas
- 9,1g
- Hidratos
- 48g
- Grasas
- 35,7g
- Fibra
- 4g
- Azúcar
- 8,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tarta sobrante ligeramente tapada en el frigorífico.
Recalienta las porciones en un horno precalentado a 160°C (325°F) hasta que estén calientes, o cómelas a temperatura ambiente.
Más recetas
Todas las recetasUdon kitsune vegano
Este kitsune udon vegano combina unos udon masticables en un caldo dashi sabroso, coronados con inari age dulces y jugosos (bolsitas de tofu frito). Es una comida reconfortante y saciante que sorprende por lo sencilla que resulta de preparar en casa.
40 minTrifle de bizcocho de ángel
Este postre en capas, sencillo, combina un ligero y esponjoso bizcocho de ángel con un cremoso pudin de pistacho y una cobertura montada y aireada. Se monta en minutos y se enfría antes de servir, así que es un plato sin esfuerzo pero vistoso para reuniones. Las almendras tostadas y las cerezas le dan un toque festivo final.
1 h 20 min 257 kcalAlbóndigas veganas de proteína de guisante
Estas sabrosas albóndigas veganas se elaboran con proteína de guisante y champiñones, y ofrecen una textura contundente y satisfactoria. Son perfectas servidas con tu pasta favorita y salsa marinara para una comida vegetal. Mantienen bien la forma y están cargadas de sabor umami.
45 minCol rellena húngara (Töltött Káposzta)
Esta receta húngara de col rellena lleva tiernas hojas de col rellenas con una sabrosa mezcla de carne de cerdo picada, arroz y especias, cocinada a fuego lento en una rica salsa de tomate y chucrut. Es un plato contundente y reconfortante, perfecto para una comida en tiempo frío. Los sabores se intensifican mientras reposa, así que es una excelente opción para prepararlo con antelación.
4 h 15 min 629 kcalChutney de menta fresca
Este vibrante chutney indio de menta fresca ofrece una refrescante explosión de menta y cilantro, equilibrada con un toque ácido de limón y un punto sutil de especias. Perfecto como salsa para mojar, para untar o como acompañamiento, realza cualquier comida con sus sabores brillantes y herbales y su textura suave.
10 min 11 kcalEnsalada bávara de patata
Esta clásica ensalada de patata al estilo bávaro combina patatas cocidas tiernas con un aliño salado de vinagre y caldo. Suele servirse templada o a temperatura ambiente, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para muchos platos alemanes.
1 h 283 kcalLakh (cuscús de mijo con leche y fruta)
El lakh es un postre tradicional senegalés que combina cuscús de mijo al vapor, leche endulzada y una ensalada de fruta vibrante. Es un plato reconfortante y nutritivo, que suele disfrutarse en celebraciones.
45 min