Salsa amba

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Mezcla el mango en dados, el agua, el vinagre de sidra de manzana, la sal, el azúcar, la cúrcuma en polvo, el fenogreco en polvo, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un cazo mediano.

   Unos 2 min

2. 2

   Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego baja el fuego al mínimo.

   Unos 3 min

3. 3

   Cuece a fuego suave durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el mango esté blando y se pueda aplastar fácilmente.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: No cocines demasiado el mango, porque perderá su sabor vibrante.

4. 4

   Retira el cazo del fuego y deja que la mezcla se temple un poco.

   Unos 5 min

5. 5

   Pasa la mezcla a una batidora o usa una batidora de mano para triturarla hasta que quede fina. Para una salsa más rústica, puedes aplastarla a mano con un tenedor o un machacador de patatas.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado caliente antes de batirla si usas una batidora de vaso convencional.

6. 6

   Vierte la amba en un tarro limpio o en un recipiente hermético y deja que se enfríe por completo hasta temperatura ambiente.

7. 7

   Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren y se desarrollen.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: El sabor mejora mucho después de enfriarla.