Arroz dulce (pudín portugués de arroz)

Name: Arroz dulce (pudín portugués de arroz)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: portuguese
Ingredients: 1 taza arroz de grano corto enjuagado; 1,5 taza agua; 4 taza leche se recomienda leche entera; 0,75 taza azúcar granulada; 1 ud ralladura de limón de un limón, en una tira grande; 1 ud rama de canela; 2 ud yema de huevo; 1 pizca sal; 1 cdta canela molida

Este clásico pudín portugués de arroz, o arroz doce, es un postre cremoso y reconfortante. Hecho con arroz de grano corto cocido en leche, azúcar y ralladura de cítricos, es un capricho delicioso para cualquier ocasión. El toque final de canela molida lo hace vistoso y aromático.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 50 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 314 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 tazaarroz de grano corto, enjuagado
1,5 tazaagua
4 tazaleche, se recomienda leche entera
0,75 tazaazúcar granulada
1 udralladura de limón, de un limón, en una tira grande
1 udrama de canela
2 udyema de huevo
1 pizcasal

guarnición

1 cdtacanela molida

Utensilios

boles de servicio · cacerola mediana · batidor · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla el arroz de grano corto y el agua en un cazo mediano. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 5 min
2
Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido en su mayor parte y el arroz esté parcialmente cocido.
Unos 12 min
3
Añade la leche, el azúcar granulado, la piel de limón y la rama de canela al arroz. Sube el fuego a medio-bajo.
Unos 2 min
4
Cocina, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue, durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado hasta obtener una consistencia cremosa.
Unos 25 min
Nota de cocina: Remover evita que el arroz se pegue al fondo del cazo y garantiza una cocción uniforme.
5
Retira la piel de limón y la rama de canela del arroz dulce.
6
En un cuenco pequeño, bate las yemas de huevo con una pizca de sal. Toma aproximadamente media taza del arroz dulce caliente e incorpóralo poco a poco a las yemas, batiendo, para atemperarlas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Atemperar las yemas evita que se cuajen al añadirlas al pudín caliente.
7
Vierte la mezcla de yemas atemperadas de nuevo en el cazo con el arroz dulce. Remueve sin parar durante 2-3 minutos a fuego bajo hasta que espese un poco.
Unos 3 min
Nota de cocina: El pudín no debe hervir después de añadir las yemas, ya que esto puede hacer que se corten.
8
Retira del fuego y vierte el arroz dulce en cuencos individuales o en una fuente de servir grande.
Unos 1 min
9
Déjalo enfriar a temperatura ambiente y después refrigéralo al menos 1 hora antes de servir.
Unos 1 h
Nota de cocina: El frío permite que el pudín cuaje un poco más y realza los sabores.
10
Antes de servir, espolvoréalo generosamente con canela molida.
Nota de cocina: Una plantilla permite crear dibujos decorativos, si se desea.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 314,3kcal
Proteínas: 8,7g
Hidratos: 63,4g
Grasas: 3,4g
Fibra: 1,1g
Azúcar: 38,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el arroz dulce sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Sírvelo mejor frío o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentarlo, ya que podría alterar la textura.