Asinan Betawi

Name: Asinan Betawi
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indonesian
Ingredients: 0,5 ud repollo finamente rebanado; 1 ud pepino en dados; 100 g brote de soja; 100 g lechuga picado grueso; 200 g tofu firme frito y en cubos; 100 g maní tostado, sin sal; 2 ud chile rojo sin semillas (opcional, para menos picante); 2 ud chile ojo de pájaro (opcional); 2 diente ajo; 2 cda azúcar moreno; 1 cda pasta de tamarindo; 3 cda vinagre de arroz; 0,5 taza agua; 0,5 cdta sal; 1 taza krupuk para servir

El vibrante asinan Betawi es una ensalada indonesia refrescante y ligeramente ácida, con una mezcla de verduras encurtidas y hojas verdes frescas. Se aliña con una rica salsa de cacahuete picante y se corona con crujientes krupuk, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores y texturas. Es perfecta como comida ligera o entrante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 256 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

verduras

0,5 udrepollo, finamente rebanado
1 udpepino, en dados
100 gbrote de soja
100 glechuga, picado grueso
200 gtofu firme, frito y en cubos

salsa

100 gmaní, tostado, sin sal
2 udchile rojo, sin semillas (opcional, para menos picante)
2 udchile ojo de pájaro(opcional)
2 dienteajo
2 cdaazúcar moreno
1 cdapasta de tamarindo
3 cdavinagre de arroz
0,5 tazaagua
0,5 cdtasal

guarnición

1 tazakrupuk, para servir

Utensilios

colador · olla · licuadora · bol grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara las verduras cortando el repollo en tiras finas, el pepino en dados y la lechuga en trozos.
Unos 5 min
2
Escalda rápidamente los brotes de soja en agua hirviendo durante 30 segundos, luego escúrrelos de inmediato y pásalos por agua fría para cortar la cocción. Déjalos escurrir bien.
Unos 2 min
3
En un bol grande, mezcla el repollo cortado en tiras, el pepino en dados, los brotes de soja escaldados y la lechuga troceada. Añade el tofu frito en dados.
Unos 2 min
4
Para hacer la salsa de cacahuete, mezcla los cacahuetes tostados, los chiles rojos, las guindillas ojo de pájaro (si las usas), el ajo, el azúcar moreno, la pasta de tamarindo, el vinagre de arroz, el agua y la sal en una batidora o procesador de alimentos.
Unos 5 min
5
Tritura hasta que la salsa quede lisa y cremosa. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de agua, una cucharada cada vez, hasta que tenga una consistencia que se pueda verter.
Unos 3 min
Nota de cocina: El sabor se puede ajustar según haga falta, añadiendo más azúcar para dar dulzor, vinagre para aportar acidez o chile para más picante.
6
Vierte la salsa de cacahuete preparada sobre las verduras y el tofu mezclados en el bol.
Unos 1 min
7
Remueve con suavidad para que todos los ingredientes queden bien cubiertos por la salsa.
Unos 1 min
8
Deja reposar el asinan Betawi en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Unos 30 min
Nota de cocina: El enfriado ayuda a que las verduras absorban la salsa y realza el carácter refrescante de la ensalada.
9
Sírvelo frío, adornado con krupuk para añadir un extra de crujido.
Unos 1 min
Nota de cocina: El krupuk queda más crujiente si se rompe justo antes de servirlo.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 255,9kcal
Proteínas: 13,1g
Hidratos: 22,9g
Grasas: 14,9g
Fibra: 5,3g
Azúcar: 13,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de asinan Betawi en un recipiente hermético en el frigorífico.