Asinan Betawi
El vibrante asinan Betawi es una ensalada indonesia refrescante y ligeramente ácida, con una mezcla de verduras encurtidas y hojas verdes frescas. Se aliña con una rica salsa de cacahuete picante y se corona con crujientes krupuk, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores y texturas. Es perfecta como comida ligera o entrante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 256 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
verduras
- 0,5 udrepollo, finamente rebanado
- 1 udpepino, en dados
- 100 gbrote de soja
- 100 glechuga, picado grueso
- 200 gtofu firme, frito y en cubos
salsa
- 100 gmaní, tostado, sin sal
- 2 udchile rojo, sin semillas (opcional, para menos picante)
- 2 udchile ojo de pájaro(opcional)
- 2 dienteajo
- 2 cdaazúcar moreno
- 1 cdapasta de tamarindo
- 3 cdavinagre de arroz
- 0,5 tazaagua
- 0,5 cdtasal
guarnición
- 1 tazakrupuk, para servir
Utensilios
colador · olla · licuadora · bol grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara las verduras cortando el repollo en tiras finas, el pepino en dados y la lechuga en trozos.
Unos 5 min
- 2
Escalda rápidamente los brotes de soja en agua hirviendo durante 30 segundos, luego escúrrelos de inmediato y pásalos por agua fría para cortar la cocción. Déjalos escurrir bien.
Unos 2 min
- 3
En un bol grande, mezcla el repollo cortado en tiras, el pepino en dados, los brotes de soja escaldados y la lechuga troceada. Añade el tofu frito en dados.
Unos 2 min
- 4
Para hacer la salsa de cacahuete, mezcla los cacahuetes tostados, los chiles rojos, las guindillas ojo de pájaro (si las usas), el ajo, el azúcar moreno, la pasta de tamarindo, el vinagre de arroz, el agua y la sal en una batidora o procesador de alimentos.
Unos 5 min
- 5
Tritura hasta que la salsa quede lisa y cremosa. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de agua, una cucharada cada vez, hasta que tenga una consistencia que se pueda verter.
Unos 3 min
Nota de cocina: El sabor se puede ajustar según haga falta, añadiendo más azúcar para dar dulzor, vinagre para aportar acidez o chile para más picante.
- 6
Vierte la salsa de cacahuete preparada sobre las verduras y el tofu mezclados en el bol.
Unos 1 min
- 7
Remueve con suavidad para que todos los ingredientes queden bien cubiertos por la salsa.
Unos 1 min
- 8
Deja reposar el asinan Betawi en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Unos 30 min
Nota de cocina: El enfriado ayuda a que las verduras absorban la salsa y realza el carácter refrescante de la ensalada.
- 9
Sírvelo frío, adornado con krupuk para añadir un extra de crujido.
Unos 1 min
Nota de cocina: El krupuk queda más crujiente si se rompe justo antes de servirlo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 255,9kcal
- Proteínas
- 13,1g
- Hidratos
- 22,9g
- Grasas
- 14,9g
- Fibra
- 5,3g
- Azúcar
- 13,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de asinan Betawi en un recipiente hermético en el frigorífico.
Más recetas
Todas las recetasDulce crujiente mexicano de azúcar moreno
Este dulce crujiente es una delicia parecida al turrón de cacahuete, pero con las profundas notas caramelizadas del azúcar moreno. Es una golosina fácil de preparar que se hace al fuego y se endurece hasta formar una lámina lista para picar.
1 h 30 min 290 kcalMaultaschen clásicos
Saborea el auténtico sabor de Suabia con estos tradicionales Maultaschen alemanes. Una delicada masa de pasta encierra un rico relleno salado de cerdo picado, ternera, espinacas y hierbas aromáticas. Disfrútalos simplemente escaldados en un caldo sabroso o dorados en la sartén hasta quedar crujientes para un delicioso contraste de texturas.
2 h 10 min 736 kcalChorizo a la Sidra
Disfruta de esta clásica tapa española, en la que un chorizo ahumado y sabroso se cuece suavemente en sidra seca y crujiente, creando un bocado tierno y lleno de sabor. La sidra impregna el chorizo con un agradable toque afrutado y ácido, y da como resultado una salsa salada perfecta para mojar con pan crujiente. Este plato sencillo y a la vez elegante es un aperitivo ideal para compartir.
30 min 477 kcalGalletas de mensaje secreto
Un capricho divertido y muy fácil de preparar en el que un mensaje oculto queda escondido entre dos galletas Graham selladas con chocolate. Esta receta tan sencilla es perfecta para implicar a los niños en la cocina y crear una sorpresa divertida para las fiambreras o las fiestas.
50 min 177 kcalRoz Mo'ammar (arroz egipcio al horno con leche)
Roz Mo'ammar es un plato tradicional egipcio con arroz de grano corto horneado en leche y nata hasta quedar tierno y dorado. Este reconfortante gratinado suele servirse como plato principal o como una guarnición rica. Sus ingredientes sencillos se combinan para crear un sabor profundamente satisfactorio y sutilmente dulce.
1 h 25 min 627 kcalSopa de doenjang
Entrégate al calor reconfortante de la sopa de doenjang, una clásica sopa coreana de pasta de soja repleta de umami salado y verduras frescas. Este cuenco tan reconfortante, con tofu tierno y un caldo rico de anchoas secas y kombu, es un básico de la cocina coreana, perfecto para una comida nutritiva y sabrosa.
50 minTempura clásica de verduras y gambas
Crujiente y ligera, esta receta de tempura presenta un delicado rebozado sobre verduras frescas de temporada y jugosas gambas. Es una forma deliciosa de disfrutar de una variedad de texturas y sabores.
50 min 493 kcal