Batates mekhammara

Name: Batates mekhammara
Prep time: 10 min
Cook time: 34 min
Total time: 44 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: egyptian, middle_eastern
Ingredients: 800 g patata harinosa pelado y cortado en cubos de 2-3 cm; 1500 ml agua para cubrir las patatas para hervir; 3 cda aceite vegetal para freír; 1 cdta sal o al gusto; 0,5 cdta comino molido (opcional); 0,5 cdta cilantro molido (opcional); 0,25 cdta pimienta negra (opcional); 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Una guarnición egipcia sencilla pero saciante, a base de patatas cocidas hasta quedar tiernas y después fritas hasta estar doradas y crujientes. Sazonadas simplemente con sal y especias, son un acompañamiento versátil para numerosos platos principales.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 44 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 251 kcal

Puesta a punto

Ingredientes

800 gpatata harinosa, pelado y cortado en cubos de 2-3 cm
1500 mlagua, para cubrir las patatas para hervir
3 cdaaceite vegetal, para freír
1 cdtasal, o al gusto
0,5 cdtacomino molido(opcional)
0,5 cdtacilantro molido(opcional)
0,25 cdtapimienta negra(opcional)

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

espumadera · sartén grande · olla · colador · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Pon las patatas cortadas en dados en una olla mediana y añade suficiente agua fría para cubrirlas aproximadamente una pulgada.
Unos 1 min
2
Lleva el agua a ebullición a fuego alto y después baja el fuego para mantener un hervor constante. Cuece las patatas durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 15 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no cocer demasiado las patatas; deben conservar la forma y no quedar pastosas.
3
Escurre muy bien las patatas en un colador y déjalas reposar un par de minutos para que el exceso de humedad se evapore.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las patatas secas quedan más crujientes al freírlas.
4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 2 min
5
Añade con cuidado las patatas escurridas a la sartén caliente, formando una sola capa y sin llenarla demasiado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si es necesario, fríe las patatas en dos tandas para que todas se doren de manera uniforme.
6
Fríe las patatas durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
Unos 10 min
7
Pasa las patatas de la sartén a un plato cubierto con papel de cocina utilizando una espumadera, para que absorba el exceso de aceite.
Unos 1 min
8
Pasa las patatas calientes a un cuenco para servir, espolvoréalas con sal y añade el comino molido, el cilantro molido y la pimienta negra opcionales. Mézclalas con suavidad.
Unos 1 min
9
Decora las patatas con perejil fresco picado, si vas a utilizarlo, y sírvelas inmediatamente.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 251,4kcal
Proteínas: 4,2g
Hidratos: 34,6g
Grasas: 10,9g
Fibra: 4,7g
Azúcar: 1,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las patatas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta las patatas en una sartén caliente con un poco de aceite o en una freidora de aire para que recuperen parte de su textura crujiente.