Bibim Naengmyeon
Bibim Naengmyeon es un plato coreano de fideos fríos conocido por su salsa picante, dulce y ácida. Los fideos de alforfón, de textura elástica, se mezclan con verduras frescas y un aliño vibrante a base de gochujang.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 494 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
fideos
- 160 gfideos de alforfón secos
verduras
- 0,5 udpepino, en juliana
- 50 grábano, en juliana
- 50 gkimchi, en rodajas
guarnición
- 2 udhuevo, duro, partido por la mitad
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas
salsa
- 2 cdagochujang
- 1 cdagochugaru
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 cdaazúcar
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 dienteajo, picado
- 1 cdtasalsa de soja
Utensilios
olla · bol · colador · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la salsa mezclando el gochujang, el gochugaru, el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo picado y la salsa de soja en un bol pequeño.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mézclala bien hasta que el azúcar se disuelva y la salsa quede homogénea.
- 2
Lleva a ebullición una olla grande de agua.
Unos 5 min
- 3
Añade los fideos secos de alforfón al agua hirviendo y cuécelos según las instrucciones del paquete, normalmente 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún elásticos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
- 4
Escurre los fideos cocidos de inmediato y enjuágalos bajo agua muy fría durante varios minutos para enfriarlos por completo y eliminar el exceso de almidón.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagarlos a fondo es clave para la textura elástica de los fideos fríos.
- 5
Escurre muy bien los fideos, presionando para eliminar el exceso de agua.
Unos 1 min
- 6
Reparte los fideos fríos en dos cuencos de servicio.
Unos 1 min
- 7
Coloca encima el pepino en juliana, el rábano en juliana y el kimchi cortado en cada cuenco sobre los fideos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Colócalo todo con orden para una presentación más atractiva.
- 8
Cubre las verduras y los fideos con una generosa cantidad de la salsa preparada.
Unos 1 min
- 9
Decora cada cuenco con medio huevo duro y una pizca de semillas de sésamo tostadas.
Unos 1 min
- 10
Sírvelo de inmediato y mezcla todo antes de comer.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 493,9kcal
- Proteínas
- 19,4g
- Hidratos
- 81g
- Grasas
- 11,1g
- Fibra
- 6,1g
- Azúcar
- 11,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los fideos y la salsa sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Este plato se come tradicionalmente frío; no se recomienda recalentarlo.