Tacos de frijoles negros
Estos tacos veganos de frijoles negros, sencillos y satisfactorios, están llenos de sabor gracias a las especias aromáticas y los acompañamientos frescos. Se preparan en muy poco tiempo, así que son perfectos para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 585 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 2 latafrijoles negros, enjuagado y escurrido
- 1,5 cdtachile en polvo
- 1 cdtacomino
- 0,5 cdtapimentón ahumado
- 0,5 tazacaldo de verduras
- 1 udlima, jugo
- 0,5 cdtasal
- 12 udtortilla de maíz
guarnición
- 1 udaguacate, en dados
- 0,25 tazacilantro fresco, picado
- 0,25 udcebolla roja, finamente rebanado(opcional)
Utensilios
sartén grande · exprimidor de cítricos · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
- 3
Incorpora el ajo, el chile en polvo, el comino y el pimentón ahumado. Cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade los frijoles negros y el caldo de verduras a la sartén. Lleva a ebullición suave.
Unos 3 min
- 5
Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, machacando algunos de los frijoles con el dorso de una cuchara para crear una textura ligeramente cremosa.
Unos 6 min
Nota de cocina: Machacar algunos frijoles ayuda a que se mantengan mejor dentro del taco.
- 6
Retira del fuego y añade el zumo de lima y la sal. Prueba y ajusta el sazón si hace falta.
Unos 1 min
- 7
Calienta las tortillas de maíz siguiendo las instrucciones del paquete, ya sea en una sartén seca, en el microondas o en el horno.
Unos 3 min
Nota de cocina: Calentar las tortillas las vuelve más flexibles y evita que se rompan.
- 8
Rellena cada tortilla caliente con la mezcla de frijoles negros.
- 9
Cubre con aguacate en dados, cilantro fresco picado y cebolla roja cortada en rodajas finas, si los usas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 585,2kcal
- Proteínas
- 25,1g
- Hidratos
- 99,7g
- Grasas
- 13g
- Fibra
- 26,1g
- Azúcar
- 4,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el relleno de frijoles negros sobrante y los acompañamientos por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el relleno de frijoles negros suavemente en el fuego o en el microondas hasta que esté caliente. Calienta las tortillas por separado.
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