Puré holandés de col rizada
Un clásico plato reconfortante holandés, el puré de col rizada combina patatas machacadas con col rizada contundente y suele servirse con salchicha ahumada. Es una comida cálida y saciante, perfecta para los días fríos. Se trata de un plato sencillo y rústico que reúne ingredientes humildes para dar un resultado delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 508 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1000 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 500 gcol rizada, sin tallo y picado
- 250 gsalchicha ahumada
- 100 mlleche, tibio
- 30 gmantequilla
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo · aplastapapas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal.
- 2
Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
Unos 10 min
- 3
Añade la col rizada por encima de las patatas que hierven a fuego lento. Coloca la salchicha ahumada sobre la col rizada.
Nota de cocina: No remuevas; deja que la col rizada se cueza al vapor sobre las patatas.
- 4
Tapa la olla y sigue cociendo a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Comprueba la ternura de las patatas con un tenedor.
- 5
Retira con cuidado la salchicha ahumada de la olla y resérvala para mantenerla caliente.
- 6
Escurre bien las patatas y la col rizada, dejándolas en la olla.
Nota de cocina: Asegúrate de eliminar todo el exceso de agua para lograr una buena textura.
- 7
Añade la leche templada, la mantequilla, la sal y la pimienta negra a la olla con las patatas y la col rizada.
- 8
Tritura la mezcla con energía con un pasapurés hasta que quede bien integrada y cremosa, pero todavía con algo de textura de la col rizada.
Unos 5 min
Nota de cocina: No la tritures en exceso; es tradicional que quede ligeramente grumosa.
- 9
Corta la salchicha ahumada en rodajas gruesas.
- 10
Sirve el stamppot de inmediato, coronado con la salchicha ahumada en rodajas.
Nota de cocina: Opcionalmente, haz un pequeño hueco en el centro del stamppot y rellénalo con un poco más de mantequilla fundida o salsa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 508kcal
- Proteínas
- 18,9g
- Hidratos
- 56,7g
- Grasas
- 24,3g
- Fibra
- 10,2g
- Azúcar
- 6,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el stamppot sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una olla al fuego con un chorrito de leche o agua, o en el microondas hasta que esté caliente por completo.
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