Chuletas de cerdo con azúcar moreno

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 165°C (325°F).

   Nota de cocina: La rejilla del horno en la posición central favorece una cocción uniforme.

2. 2

   Sécalas bien con papel de cocina.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Secar la superficie ayuda a que el sazonado se adhiera mejor y favorece una mejor costra.

3. 3

   Sazona generosamente ambos lados de cada chuleta de cerdo con la sal sazonada.

   Unos 1 min

4. 4

   Coloca las chuletas sazonadas en una sola capa dentro de una fuente para horno de 23x33 cm (9x13 pulgadas).

   Unos 1 min

   Nota de cocina: No amontones demasiado la fuente, porque así las chuletas se cocerían al vapor en lugar de hornearse.

5. 5

   Presiona el azúcar moreno oscuro firmemente sobre la superficie superior de cada chuleta de cerdo, creando una costra uniforme.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Poner el azúcar bien compactado ayuda a que se funda en un glaseado en vez de disolverse sin más.

6. 6

   Vierte con cuidado el agua en el fondo de la fuente, alrededor de las chuletas de cerdo.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Evita verter agua sobre las superficies cubiertas de azúcar para mantener intacta la costra.

7. 7

   Cubre bien la fuente con papel de aluminio.

   Nota de cocina: Cubrir la fuente atrapa el vapor, lo que mantiene las chuletas jugosas y tiernas.

8. 8

   Hornea en el horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: La temperatura interna del cerdo debe alcanzar 63°C (145°F) para un consumo seguro.

9. 9

   Saca la fuente del horno y deja reposar las chuletas, aún tapadas, durante 5 minutos antes de servir.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que da como resultado una chuleta más sabrosa y tierna.

10. 10

    Rocía con una cuchara los jugos de la fuente sobre las chuletas al servir.