Chuletas de cerdo con azúcar moreno
Estas chuletas de cerdo se hornean hasta quedar tiernas con un glaseado dulce y salado. Con solo unos pocos ingredientes básicos de despensa, esta receta da lugar a un plato principal sencillo pero sabroso, perfecto para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 615 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4 udchuleta de cerdo, con o sin hueso, de unos 2,5 cm de grosor
- 100 gazúcar moreno oscuro, empaquetado
- 2 cdtasal sazonada
- 60 mlagua
Utensilios
cucharas medidoras · horno · fuente de horno · papel de aluminio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 165°C (325°F).
Nota de cocina: La rejilla del horno en la posición central favorece una cocción uniforme.
- 2
Sécalas bien con papel de cocina.
Unos 1 min
Nota de cocina: Secar la superficie ayuda a que el sazonado se adhiera mejor y favorece una mejor costra.
- 3
Sazona generosamente ambos lados de cada chuleta de cerdo con la sal sazonada.
Unos 1 min
- 4
Coloca las chuletas sazonadas en una sola capa dentro de una fuente para horno de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
Unos 1 min
Nota de cocina: No amontones demasiado la fuente, porque así las chuletas se cocerían al vapor en lugar de hornearse.
- 5
Presiona el azúcar moreno oscuro firmemente sobre la superficie superior de cada chuleta de cerdo, creando una costra uniforme.
Unos 1 min
Nota de cocina: Poner el azúcar bien compactado ayuda a que se funda en un glaseado en vez de disolverse sin más.
- 6
Vierte con cuidado el agua en el fondo de la fuente, alrededor de las chuletas de cerdo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Evita verter agua sobre las superficies cubiertas de azúcar para mantener intacta la costra.
- 7
Cubre bien la fuente con papel de aluminio.
Nota de cocina: Cubrir la fuente atrapa el vapor, lo que mantiene las chuletas jugosas y tiernas.
- 8
Hornea en el horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno.
Unos 1 h
Nota de cocina: La temperatura interna del cerdo debe alcanzar 63°C (145°F) para un consumo seguro.
- 9
Saca la fuente del horno y deja reposar las chuletas, aún tapadas, durante 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que da como resultado una chuleta más sabrosa y tierna.
- 10
Rocía con una cuchara los jugos de la fuente sobre las chuletas al servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 614,8kcal
- Proteínas
- 56,2g
- Hidratos
- 24,5g
- Grasas
- 31,5g
- Azúcar
- 24,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una fuente tapada en el microondas o en un horno a 150°C (300°F) hasta que estén calientes.
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