Gofres de Bruselas
Una receta belga clásica de gofres excepcionalmente ligeros, aireados y crujientes. La masa lleva levadura y se enriquece con claras montadas, creando cavidades profundas perfectas para retener tus coberturas favoritas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 352 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 240 mlleche, tibio
- 120 mlagua, tibio
- 85 gmantequilla sin sal, derretido y ligeramente enfriado
- 2 udyema de huevo
- 2 udclara de huevo
- 1 cdaazúcar granulada
- 0,5 cdtasal
- 1 cdtaextracto de vainilla
Ingredientes
- 1 cdaaceite vegetal, para engrasar
guarnición
- 2 cdaazúcar en polvo, para espolvorear(opcional)
Utensilios
gofrera · cucharón · espátula · rejilla enfriadora · batidora eléctrica · boles para mezclar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, bate con unas varillas la leche templada, el agua templada, la levadura seca activa y el azúcar granulado. Reserva de 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
Unos 10 min
Nota de cocina: Los líquidos deben estar templados, no calientes, para activar la levadura sin matarla.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina común y la sal con unas varillas.
Unos 1 min
- 3
En un bol mediano aparte, bate con unas varillas las yemas de huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Unos 1 min
- 4
Vierte la mezcla de levadura espumosa y la mezcla de yemas en los ingredientes secos. Bate con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y fluida.
Unos 2 min
Nota de cocina: No pasa nada si quedan algunos pequeños grumos; no mezcles en exceso.
- 5
Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja reposar en un lugar templado durante 60 minutos. La masa debe levar y llenarse de burbujas.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno con solo la luz encendida puede ser un lugar perfecto y templado para el levado.
- 6
Cuando la masa esté casi lista, precalienta la gofrera a temperatura medio-alta.
Unos 5 min
- 7
En un bol limpio, seco y sin grasa, usa una batidora eléctrica o unas varillas para montar las claras hasta que formen picos firmes.
Unos 4 min
Nota de cocina: Los picos deben mantener su forma cuando levantes las varillas.
- 8
Incorpora con suavidad las claras montadas a la masa ya reposada en dos o tres tandas, procurando no perder el aire.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usa una espátula para cortar por el centro y doblar la masa sobre las claras hasta que justo se integren.
- 9
Pincela ligeramente las placas de la gofrera con aceite vegetal.
- 10
Vierte un cucharón de masa sobre la gofrera caliente, cierra la tapa y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que el gofre esté dorado y crujiente.
Unos 20 min
Nota de cocina: Evita abrir la gofrera demasiado pronto, porque el gofre puede partirse.
- 11
Retira con cuidado el gofre y ponlo sobre una rejilla para que no se reblandezca. Repite con el resto de la masa.
- 12
Sirve los gofres inmediatamente, espolvoreados con azúcar glas y tus coberturas favoritas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 351,6kcal
- Proteínas
- 8,3g
- Hidratos
- 42g
- Grasas
- 16,5g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 9,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los gofres completamente fríos en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre zip.
Recalienta los gofres del frigorífico o del congelador en una tostadora o en un horno a 180°C (350°F) hasta que estén calientes y crujientes.