Butifarra con alubias blancas
Este plato clásico catalán combina suculenta butifarra con tiernas alubias blancas. Es una comida contundente y reconfortante, perfecta para una cena satisfactoria. La preparación sencilla permite que brillen la calidad de los ingredientes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Puesta a punto
Ingredientes
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Ingredientes
- 4 udbutifarra fresca de cerdo, fresco
- 800 galubias cannellini en lata, escurrido y enjuagado
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 dienteajo, finamente picado
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
sartén grande · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 2
Añade las butifarras a la sartén caliente y márcalas por todos los lados hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro, unos 10-15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: La butifarra es una salchicha fresca, así que conviene asegurarse de que quede bien cocida.
- 3
Retira las butifarras cocidas de la sartén y resérvalas en un plato, manteniéndolas calientes.
Unos 1 min
- 4
Baja el fuego a medio y añade el ajo picado a la misma sartén; cocínalo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo no debe quemarse; tiene que quedar ligeramente dorado.
- 5
Añade las alubias blancas escurridas y enjuagadas a la sartén con el ajo. Remueve bien para mezclar y caliéntalas durante 5-7 minutos, para que absorban los sabores del fondo de la sartén.
Unos 7 min
Nota de cocina: Hay que mezclarlas con cuidado para evitar que las alubias se rompan.
- 6
Sazona las alubias con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Unos 1 min
- 7
Corta las butifarras en rodajas gruesas o sírvelas enteras junto con las alubias calientes.
Unos 2 min
- 8
Decora generosamente con perejil fresco picado antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: También se puede añadir una pizca de pimentón de buena calidad para aportar más sabor y color.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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