Butifarra con alubias blancas

Name: Butifarra con alubias blancas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: spanish, catalan
Ingredients: 4 ud butifarra fresca de cerdo fresco; 800 g alubias cannellini en lata escurrido y enjuagado; 2 cda aceite de oliva; 2 diente ajo finamente picado; 2 cda perejil fresco picado; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra recién molido

Este plato clásico catalán combina suculenta butifarra con tiernas alubias blancas. Es una comida contundente y reconfortante, perfecta para una cena satisfactoria. La preparación sencilla permite que brillen la calidad de los ingredientes.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Puesta a punto

Ingredientes

4 udbutifarra fresca de cerdo, fresco
800 galubias cannellini en lata, escurrido y enjuagado
2 cdaaceite de oliva
2 dienteajo, finamente picado
1 pizcasal
1 pizcapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

sartén grande · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 2 min
2
Añade las butifarras a la sartén caliente y márcalas por todos los lados hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro, unos 10-15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: La butifarra es una salchicha fresca, así que conviene asegurarse de que quede bien cocida.
3
Retira las butifarras cocidas de la sartén y resérvalas en un plato, manteniéndolas calientes.
Unos 1 min
4
Baja el fuego a medio y añade el ajo picado a la misma sartén; cocínalo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo no debe quemarse; tiene que quedar ligeramente dorado.
5
Añade las alubias blancas escurridas y enjuagadas a la sartén con el ajo. Remueve bien para mezclar y caliéntalas durante 5-7 minutos, para que absorban los sabores del fondo de la sartén.
Unos 7 min
Nota de cocina: Hay que mezclarlas con cuidado para evitar que las alubias se rompan.
6
Sazona las alubias con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Unos 1 min
7
Corta las butifarras en rodajas gruesas o sírvelas enteras junto con las alubias calientes.
Unos 2 min
8
Decora generosamente con perejil fresco picado antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: También se puede añadir una pizca de pimentón de buena calidad para aportar más sabor y color.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.