Cecina (pan plano de harina de garbanzo)
La cecina es un pan plano fino y salado hecho con harina de garbanzo, agua y aceite de oliva, que tradicionalmente se hornea en un horno de leña. Es naturalmente vegana y sin gluten, y ofrece un tentempié o aperitivo delicioso y saciante, con un exterior crujiente y un interior tierno.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 363 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gharina de garbanzos
- 600 mlagua
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido(opcional)
- 0,5 cdtaromero, seco, triturado(opcional)
masa
- 3 cdaaceite de oliva
sartén
- 1 cdaaceite de oliva
Utensilios
molde redondo para hornear · film transparente · bol grande · horno · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate la harina de garbanzo con la sal.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua a la mezcla de harina, batiendo sin parar para evitar grumos, hasta obtener una masa líquida y homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: La masa debe quedar completamente lisa antes del reposo.
- 3
Incorpora el aceite de oliva a la masa.
- 4
Cubre el bol con film transparente o un paño de cocina y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o hasta 4 horas.
Unos 2 h
Nota de cocina: El reposo permite que la harina se hidrate por completo y da como resultado una textura mejor.
- 5
Precalienta el horno a 220°C (425°F).
Unos 15 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear.
- 6
Engrasa ligeramente un molde redondo de 28-30 cm (11-12 pulgadas) o una sartén de hierro fundido con el aceite de oliva.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un molde bien engrasado evita que se pegue y ayuda a formar una corteza crujiente.
- 7
Coloca el molde engrasado en el horno precalentado durante 5 minutos para calentarlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Calentar el molde ayuda a conseguir una base más crujiente.
- 8
Saca con cuidado el molde caliente del horno.
Nota de cocina: Usa manoplas de horno, porque el molde estará muy caliente.
- 9
Remueve la masa reposada una última vez y viértela en el molde caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: La masa debe quedar fina, de unos 3-5 mm de grosor.
- 10
Si las usas, espolvorea la pimienta negra y el romero de manera uniforme sobre la superficie de la masa.
- 11
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la cecina esté dorada, firme al tacto y los bordes queden crujientes.
Unos 25 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno y el grosor del molde.
- 12
Saca del horno y deja que se enfríe en el molde unos minutos.
Unos 5 min
- 13
Córtala en porciones triangulares o cuadradas y sírvela caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cecina se disfruta mejor recién hecha y caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 363,1kcal
- Proteínas
- 13,8g
- Hidratos
- 36,7g
- Grasas
- 17,9g
- Fibra
- 7,1g
- Azúcar
- 6,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la cecina sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio o en un horno tostador hasta que se caliente por completo y vuelva a quedar crujiente.
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