Chakalaka

Name: Chakalaka
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: south_african
Ingredients: 2 cda aceite vegetal; 1 ud cebolla finamente picado; 2 diente ajo picado; 1 cdta jengibre rallado; 1 cda curry en polvo; 1 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta chile en polvo; 1 ud pimiento en dados; 2 ud zanahoria rallado; 400 g tomates troceados en conserva; 400 g judías guisadas en salsa de tomate en lata; 120 ml caldo de verduras; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 2 cda cilantro fresco picado (opcional)

El chakalaka es un vibrante condimento vegetal sudafricano, que suele servirse como guarnición. Esta versión vegana combina diversas verduras en una salsa picante a base de tomate, aportando un estallido de sabor y textura. Es un acompañamiento excelente para platos a la parrilla o estofados.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite vegetal
1 udcebolla, finamente picado
2 dienteajo, picado
1 cdtajengibre, rallado
1 cdacurry en polvo
1 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtachile en polvo
1 udpimiento, en dados
2 udzanahoria, rallado
400 gtomates troceados en conserva
400 gjudías guisadas en salsa de tomate en lata
120 mlcaldo de verduras
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

rallador · olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una sartén honda a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
4
Añade el curry en polvo, el pimentón ahumado y el chile en polvo, y cocina durante 30 segundos, removiendo sin parar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar brevemente las especias realza su sabor.
5
Añade el pimiento y la zanahoria a la olla, removiendo bien para integrarlos con las especias.
Unos 2 min
6
Vierte los tomates picados en conserva, las alubias al horno en conserva y el caldo de verduras.
Unos 1 min
7
Sazona con sal y pimienta negra.
8
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
9
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Unos 1 min
10
Decora con cilantro fresco antes de servir, si lo deseas.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el chakalaka sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en los fogones a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.