Chakalaka
El chakalaka es un vibrante condimento vegetal sudafricano, que suele servirse como guarnición. Esta versión vegana combina diversas verduras en una salsa picante a base de tomate, aportando un estallido de sabor y textura. Es un acompañamiento excelente para platos a la parrilla o estofados.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Puesta a punto
Ingredientes
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Ingredientes
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 udcebolla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 1 cdacurry en polvo
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtachile en polvo
- 1 udpimiento, en dados
- 2 udzanahoria, rallado
- 400 gtomates troceados en conserva
- 400 gjudías guisadas en salsa de tomate en lata
- 120 mlcaldo de verduras
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
rallador · olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una sartén honda a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade el curry en polvo, el pimentón ahumado y el chile en polvo, y cocina durante 30 segundos, removiendo sin parar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar brevemente las especias realza su sabor.
- 5
Añade el pimiento y la zanahoria a la olla, removiendo bien para integrarlos con las especias.
Unos 2 min
- 6
Vierte los tomates picados en conserva, las alubias al horno en conserva y el caldo de verduras.
Unos 1 min
- 7
Sazona con sal y pimienta negra.
- 8
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
- 9
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Unos 1 min
- 10
Decora con cilantro fresco antes de servir, si lo deseas.
Conservación
Guarda el chakalaka sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en los fogones a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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