Waterzooi de pollo

Name: Waterzooi de pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: belgian
Ingredients: 600 g pechuga de pollo sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 5 cm; 700 ml caldo de pollo; 2 ud zanahoria pelado y en rodajas; 2 ud tallo de apio en rodajas; 1 ud puerro partes blancas y verde claro, en rodajas; 250 g patata peladas y cortadas en cubitos; 1 ud cebolla amarilla picado; 1 ud hoja de laurel; 0,5 cdta tomillo fresco picado; 150 ml nata para montar; 2 ud yema de huevo; 2 cda perejil fresco picado; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra recién molido; 1 cda mantequilla

Este estofado belga cremoso es un plato reconfortante y lleno de sabor, preparado tradicionalmente con pollo y verduras. Presenta una salsa rica y sedosa, espesa con yema de huevo y nata, perfecta para una comida contundente.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 546 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio, huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

600 gpechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 5 cm
700 mlcaldo de pollo
2 udzanahoria, pelado y en rodajas
2 udtallo de apio, en rodajas
1 udpuerro, partes blancas y verde claro, en rodajas
250 gpatata, peladas y cortadas en cubitos
1 udcebolla amarilla, picado
1 udhoja de laurel
0,5 cdtatomillo fresco, picado
150 mlnata para montar
2 udyema de huevo
1 pizcasal
1 pizcapimienta negra, recién molido
1 cdamantequilla

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor · tazas y cucharas medidoras

Elaboración

Paso a paso

1
Derrite la mantequilla en una olla grande o en una cocotte a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla picada y cocínala hasta que se ablande, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
3
Añade a la olla las zanahorias, el apio y los puerros en rodajas y cocina durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
4
Incorpora el caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
5
Lleva la mezcla a ebullición suave y luego añade las patatas en dados y la pechuga de pollo.
Unos 5 min
6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego suave durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho y las verduras estén tiernas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).
7
En un bol pequeño, bate la nata espesa con las yemas de huevo hasta que se mezclen bien.
Unos 2 min
8
Retira la hoja de laurel del guiso y deséchala.
9
Templa lentamente la mezcla de yema añadiendo poco a poco, mientras bates, aproximadamente una taza del caldo caliente del guiso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así evitarás que los huevos se cuajen.
10
Vierte la mezcla de yema ya templada de nuevo en la olla, removiendo sin parar.
Unos 1 min
11
Calienta suavemente durante 2-3 minutos, sin dejar que hierva, hasta que la salsa espese ligeramente.
Unos 3 min
Nota de cocina: No dejes que el guiso hierva después de añadir la mezcla de huevo, porque podría cortarse.
12
Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Unos 1 min
13
Sirve el Waterzooi en cuencos y decora con perejil fresco.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 545,5kcal
Proteínas: 53,4g
Hidratos: 25,7g
Grasas: 25,3g
Fibra: 4,3g
Azúcar: 7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el Waterzooi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una cazuela a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. No dejes que hierva.