Galletas con pepitas de chocolate y nueces pecanas
Una galleta clásica estadounidense con un centro tierno y masticable, bordes crujientes y una generosa cantidad de chocolate y nueces pecanas. La masa se enfría brevemente antes de hornearla para asegurar una textura perfecta y evitar que se extienda en exceso. Esta receta da como resultado una hornada siempre deliciosa, perfecta para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 57 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 495 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 280 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 1 cdtasal
- 227 gmantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 150 gazúcar granulada
- 165 gazúcar moreno claro, empaquetado
- 2 udhuevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 200 gchispas de chocolate semidulce
- 120 gpacana, picado grueso
Utensilios
rejilla enfriadora · papel de horno · espátula · bandeja de horno · bol para mezclar · batidora eléctrica · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra dos bandejas grandes de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar papel de hornear evita que las galletas se peguen y facilita mucho la limpieza.
- 2
En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina de trigo, el bicarbonato y la sal. Reserva.
Unos 2 min
- 3
En un bol grande aparte, con una batidora eléctrica o una amasadora con la pala, bate la mantequilla sin sal ablandada con el azúcar blanco y el azúcar moreno claro hasta que la mezcla quede ligera y cremosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Batir bien la mantequilla y los azúcares incorpora aire, lo que ayuda a que las galletas tengan una textura más ligera.
- 4
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que cada huevo quede totalmente integrado antes de añadir el siguiente para conseguir una emulsión estable.
- 5
Añade poco a poco la mezcla seca a los ingredientes húmedos, mezclando a velocidad baja solo hasta que se integren. No batas en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten de la harina y dar lugar a galletas duras.
- 6
Incorpora con suavidad las pepitas de chocolate semiamargo y las nueces pecanas picadas con una espátula hasta que queden repartidas de forma uniforme por toda la masa.
Unos 1 min
- 7
Cubre el bol con film transparente y enfría la masa de galletas en el frigorífico.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriar la masa es crucial para evitar que las galletas se extiendan demasiado al hornearse y además intensifica el sabor.
- 8
Forma montoncitos de una cucharada de masa sobre las bandejas preparadas, dejando unos 5cm (2 pulgadas) de espacio entre cada uno.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cuchara para helado garantiza galletas del mismo tamaño que se hornean de manera uniforme.
- 9
Hornea de 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté cuajado. Puede que las galletas parezcan un poco crudas por el centro.
Unos 12 min
- 10
Deja que las galletas se enfríen unos minutos en las bandejas antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarlas reposar sobre la bandeja caliente permite que el centro termine de hacerse sin que los bordes se pasen.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 495,2kcal
- Proteínas
- 5,8g
- Hidratos
- 54,8g
- Grasas
- 29,2g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 35,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Consúmelas a temperatura ambiente o caliéntalas brevemente en el microondas durante 10 segundos para que parezcan recién hechas.