Bizcocho en bandeja de chocolate y mantequilla de cacahuete

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa y enharina un molde de 9x13 pulgadas (23x33 cm).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Poner papel de horno en la base del molde garantiza que el pastel no se pegue.

2. 2

   En un bol grande, bate con varillas la harina de trigo común, el azúcar granulado, el bicarbonato sódico y la sal.

   Unos 2 min

3. 3

   En un cazo mediano, mezcla el agua, el cacao en polvo sin azúcar y la mantequilla sin sal en cubos de los ingredientes del bizcocho. Llévalo a fuego medio hasta que rompa a hervir suavemente, removiendo hasta que la mantequilla se derrita por completo y todo quede integrado.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Remover sin parar evita que el cacao se queme en el fondo del cazo.

4. 4

   Vierte la mezcla caliente de chocolate en el bol con los ingredientes secos y bate con varillas hasta que se integre justo lo necesario.

   Unos 1 min

5. 5

   En un cuenco pequeño, bate la leche fermentada (buttermilk), los huevos batidos y el extracto de vainilla de los ingredientes del bizcocho.

   Unos 1 min

6. 6

   Vierte la mezcla de leche fermentada (buttermilk) en la masa y bate suavemente hasta que quede lisa. Ten cuidado de no mezclarla en exceso.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Mezclarla en exceso puede dar como resultado un bizcocho duro.

7. 7

   Vierte la masa terminada en el molde preparado y extiéndela en una capa uniforme.

   Unos 1 min

8. 8

   Hornea durante 22-25 minutos, o hasta que al insertar una brocheta de madera en el centro salga limpia.

   Unos 25 min

9. 9

   Deja que el bizcocho se enfríe por completo en el molde sobre una rejilla. Tardará aproximadamente una hora.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Cubrir un bizcocho caliente hará que el glaseado se derrita y resbale.

10. 10

    Cuando el bizcocho esté frío, extiende con cuidado la cremosa mantequilla de cacahuete por encima en una capa uniforme.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Si la mantequilla de cacahuete está muy firme, puedes templarla suavemente en el microondas durante 15-20 segundos para que se extienda mejor.

11. 11

    En un bol mediano, bate con varillas el azúcar glas tamizado, la mantequilla derretida, la leche fermentada (buttermilk) y el extracto de vainilla de los ingredientes del glaseado hasta obtener un glaseado liso y fluido.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Si el glaseado queda demasiado espeso, añade más leche fermentada (buttermilk), una cucharadita cada vez. Si queda demasiado líquido, añade más azúcar glas.

12. 12

    Vierte el glaseado sobre la capa de mantequilla de cacahuete y usa una espátula para extenderlo uniformemente hasta los bordes.

    Unos 2 min

13. 13

    Deja reposar el bizcocho al menos 15 minutos para que el glaseado cuaje antes de cortarlo y servirlo.

    Unos 15 min