Chłodnik (sopa fría de remolacha)

Name: Chłodnik (sopa fría de remolacha)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g remolacha pelado y rallado; 2 ud pepino pelado y rallado; 100 g rábano recortado y cortado en rodajas finas; 0,5 taza eneldo fresco, picado; 0,25 taza cebollino fresco, picado; 500 g yogur natural entero; 250 ml suero de mantequilla; 2 cda zumo de limón recién exprimido; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 4 ud huevo duro cortado por la mitad o en cuartos

Esta refrescante sopa fría polaca de remolacha es perfecta para un día cálido. Elaborada con remolachas frescas, eneldo y una base cremosa de yogur, es ligera pero saciante. Fría y vibrante, ofrece un delicioso equilibrio de sabores terrosos y ácidos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 267 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gremolacha, pelado y rallado
2 udpepino, pelado y rallado
100 grábano, recortado y cortado en rodajas finas
0,5 tazaeneldo, fresco, picado
0,25 tazacebollino, fresco, picado
500 gyogur natural, entero
250 mlsuero de mantequilla
2 cdazumo de limón, recién exprimido
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

para servir

4 udhuevo duro, cortado por la mitad o en cuartos

Utensilios

rallador · bol grande · cacerola mediana · tabla de cortar · cuchillo · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Pon la remolacha rallada en un cazo mediano y cúbrela con agua suficiente para apenas cubrirla.
Unos 1 min
2
Lleva la remolacha a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna.
Unos 25 min
3
Escurre la remolacha cocida, reservando el líquido de cocción, y deja que se enfríe por completo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El líquido reservado aportará más sabor y color de remolacha a la sopa.
4
En un bol grande, mezcla la remolacha ya fría, el pepino rallado, el rábano en rodajas, el eneldo picado y el cebollino picado.
Unos 5 min
5
Añade el yogur natural y el suero de mantequilla a la mezcla de verduras, removiendo hasta que quede bien integrada.
Unos 2 min
6
Incorpora el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
7
Añade poco a poco parte del líquido de cocción de la remolacha reservado hasta que la sopa alcance la consistencia y el color que desees.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene empezar con poca cantidad y añadir más según sea necesario. Puede que no lo uses todo.
8
Cubre el bol y refrigera el chłodnik durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe por completo.
Unos 2 h
Nota de cocina: El enfriado es crucial para obtener el mejor sabor y textura de esta sopa fría.
9
Sirve la sopa fría de remolacha en cuencos, decorada con un huevo duro.
Nota de cocina: Una ramita de eneldo fresco también queda como una guarnición preciosa.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 267,2kcal
Proteínas: 16,8g
Hidratos: 29,8g
Grasas: 10,8g
Fibra: 5,2g
Azúcar: 21,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el chłodnik sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.