Chłodnik (sopa fría de remolacha)
Esta refrescante sopa fría polaca de remolacha es perfecta para un día cálido. Elaborada con remolachas frescas, eneldo y una base cremosa de yogur, es ligera pero saciante. Fría y vibrante, ofrece un delicioso equilibrio de sabores terrosos y ácidos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 267 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gremolacha, pelado y rallado
- 2 udpepino, pelado y rallado
- 100 grábano, recortado y cortado en rodajas finas
- 0,5 tazaeneldo, fresco, picado
- 0,25 tazacebollino, fresco, picado
- 500 gyogur natural, entero
- 250 mlsuero de mantequilla
- 2 cdazumo de limón, recién exprimido
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
para servir
- 4 udhuevo duro, cortado por la mitad o en cuartos
Utensilios
rallador · bol grande · cacerola mediana · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la remolacha rallada en un cazo mediano y cúbrela con agua suficiente para apenas cubrirla.
Unos 1 min
- 2
Lleva la remolacha a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna.
Unos 25 min
- 3
Escurre la remolacha cocida, reservando el líquido de cocción, y deja que se enfríe por completo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El líquido reservado aportará más sabor y color de remolacha a la sopa.
- 4
En un bol grande, mezcla la remolacha ya fría, el pepino rallado, el rábano en rodajas, el eneldo picado y el cebollino picado.
Unos 5 min
- 5
Añade el yogur natural y el suero de mantequilla a la mezcla de verduras, removiendo hasta que quede bien integrada.
Unos 2 min
- 6
Incorpora el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 7
Añade poco a poco parte del líquido de cocción de la remolacha reservado hasta que la sopa alcance la consistencia y el color que desees.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene empezar con poca cantidad y añadir más según sea necesario. Puede que no lo uses todo.
- 8
Cubre el bol y refrigera el chłodnik durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe por completo.
Unos 2 h
Nota de cocina: El enfriado es crucial para obtener el mejor sabor y textura de esta sopa fría.
- 9
Sirve la sopa fría de remolacha en cuencos, decorada con un huevo duro.
Nota de cocina: Una ramita de eneldo fresco también queda como una guarnición preciosa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 267,2kcal
- Proteínas
- 16,8g
- Hidratos
- 29,8g
- Grasas
- 10,8g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 21,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el chłodnik sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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