Jalá trenzada clásica

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol pequeño, combina la levadura seca activa, una pizca del azúcar granulado y el agua templada. Remueve suavemente y deja reposar de 5-10 minutos hasta que haga espuma.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que el agua esté templada (unos 40-43°C), pero no caliente, para activar la levadura sin matarla.

2. 2

   En un bol grande, bate la harina de trigo, el azúcar granulado restante y la sal.

   Unos 1 min

3. 3

   Vierte la mezcla de levadura activada, el aceite vegetal y los huevos para la masa sobre los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa basta.

   Unos 2 min

4. 4

   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. También puedes usar una amasadora con gancho de masa.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La masa debería recuperarse lentamente al presionarla si está bien amasada.

5. 5

   Unta ligeramente un bol limpio con un poco de aceite vegetal. Coloca la masa en el bol y gírala una vez para que se engrase. Cubre el bol con film transparente o con un paño de cocina limpio.

   Unos 2 min

6. 6

   Deja que la masa leve en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) puede ser un buen lugar para que la masa leve en climas fríos.

7. 7

   Desgasifica suavemente la masa ya fermentada para expulsar el aire. Vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada.

   Unos 1 min

8. 8

   Divide la masa en tres o seis piezas iguales, según el estilo de trenza que prefieras (una trenza de tres cabos es la más sencilla).

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Para una trenza de seis cabos, tendrás que seguir un tutorial si es la primera vez.

9. 9

   Estira cada pieza hasta formar un cordón largo y uniforme, de unos 30-40 cm de largo.

   Unos 3 min

10. 10

    Une los cordones por un extremo y trénzalos firmemente. Une el otro extremo para asegurar la trenza. Pasa la jalá trenzada a una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Procura que la trenza quede uniforme para que la jalá se hornee de manera homogénea.

11. 11

    Cubre la jalá sin apretar con film transparente o con un paño limpio y deja que leve otros 45-60 minutos, o hasta que esté esponjosa.

    Unos 1 h

12. 12

    Precalienta el horno a 190°C (375°F).

    Unos 15 min

13. 13

    En un bol pequeño, bate la yema de huevo con un chorrito de agua para hacer la mezcla de huevo. Pinta generosamente la parte superior y los laterales de la jalá con la mezcla de huevo.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: La mezcla de huevo le da a la jalá su corteza dorada y brillante característica.

14. 14

    Espolvorea con semillas de sésamo o semillas de amapola, si lo deseas.

15. 15

    Hornea de 25-35 minutos, o hasta que la jalá esté de un dorado intenso y suene hueca al golpearla por la base.

    Unos 30 min

    Nota de cocina: Si la jalá se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio.

16. 16

    Sácala del horno y pásala a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarla.

    Nota de cocina: Cortarla demasiado pronto puede hacer que el interior quede gomoso.