Jalá trenzada clásica
Esta receta tradicional de jalá da como resultado un pan tierno, ligeramente dulce y bellamente trenzado. Perfecta para Shabat o cualquier ocasión especial, es un pan reconfortante con una corteza rica y dorada.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 653 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 7 glevadura seca activa
- 100 gazúcar granulada
- 240 mlagua tibia
- 600 gHarina de trigo de uso general
- 7 gsal
- 120 mlaceite vegetal
masa
- 2 udhuevo grande
barniz de huevo
- 1 udyema de huevo grande
cobertura
- 5 gsemilla de sésamo(opcional)
- 5 gsemilla de amapola(opcional)
Utensilios
rejilla enfriadora · bandeja de horno · bol para mezclar · papel de horno · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, combina la levadura seca activa, una pizca del azúcar granulado y el agua templada. Remueve suavemente y deja reposar de 5-10 minutos hasta que haga espuma.
Unos 10 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el agua esté templada (unos 40-43°C), pero no caliente, para activar la levadura sin matarla.
- 2
En un bol grande, bate la harina de trigo, el azúcar granulado restante y la sal.
Unos 1 min
- 3
Vierte la mezcla de levadura activada, el aceite vegetal y los huevos para la masa sobre los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa basta.
Unos 2 min
- 4
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. También puedes usar una amasadora con gancho de masa.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa debería recuperarse lentamente al presionarla si está bien amasada.
- 5
Unta ligeramente un bol limpio con un poco de aceite vegetal. Coloca la masa en el bol y gírala una vez para que se engrase. Cubre el bol con film transparente o con un paño de cocina limpio.
Unos 2 min
- 6
Deja que la masa leve en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Unos 2 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) puede ser un buen lugar para que la masa leve en climas fríos.
- 7
Desgasifica suavemente la masa ya fermentada para expulsar el aire. Vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 1 min
- 8
Divide la masa en tres o seis piezas iguales, según el estilo de trenza que prefieras (una trenza de tres cabos es la más sencilla).
Unos 2 min
Nota de cocina: Para una trenza de seis cabos, tendrás que seguir un tutorial si es la primera vez.
- 9
Estira cada pieza hasta formar un cordón largo y uniforme, de unos 30-40 cm de largo.
Unos 3 min
- 10
Une los cordones por un extremo y trénzalos firmemente. Une el otro extremo para asegurar la trenza. Pasa la jalá trenzada a una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Unos 5 min
Nota de cocina: Procura que la trenza quede uniforme para que la jalá se hornee de manera homogénea.
- 11
Cubre la jalá sin apretar con film transparente o con un paño limpio y deja que leve otros 45-60 minutos, o hasta que esté esponjosa.
Unos 1 h
- 12
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 15 min
- 13
En un bol pequeño, bate la yema de huevo con un chorrito de agua para hacer la mezcla de huevo. Pinta generosamente la parte superior y los laterales de la jalá con la mezcla de huevo.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mezcla de huevo le da a la jalá su corteza dorada y brillante característica.
- 14
Espolvorea con semillas de sésamo o semillas de amapola, si lo deseas.
- 15
Hornea de 25-35 minutos, o hasta que la jalá esté de un dorado intenso y suene hueca al golpearla por la base.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si la jalá se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio.
- 16
Sácala del horno y pásala a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarla.
Nota de cocina: Cortarla demasiado pronto puede hacer que el interior quede gomoso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 652,7kcal
- Proteínas
- 13,4g
- Hidratos
- 93,6g
- Grasas
- 24,4g
- Fibra
- 3,1g
- Azúcar
- 17,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la jalá sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta las rebanadas en la tostadora o la pieza entera en un horno templado hasta que se ablande.
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