Gatsby clásico de pollo
Este icónico sándwich sudafricano es una comida contundente, con pollo frito crujiente, patatas fritas y una salsa ácida, todo bien apilado en un panecillo largo y fresco. Es perfecto para compartir y ofrece el auténtico sabor de Ciudad del Cabo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 686 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 400 gpechuga de pollo, cortado en tiras
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 cdtapimentón
- 1 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtapimienta de cayena
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 600 gpatata, cortado en bastones
- 1 udbarra de pan, crujiente, de unos 30 cm de largo
- 2 udtomate, en rodajas
- 1 tazalechuga, rallado
para freír
- 2 tazaaceite vegetal
salsa
- 0,5 tazamayonesa
- 2 cdasalsa de chile
- 2 cdapepinillo encurtido, finamente picado
Utensilios
sartén profunda · espumadera · papel de cocina · rejilla enfriadora · bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una fuente amplia y poco profunda, mezcla la harina de trigo, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra recién molida.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que las especias queden bien repartidas por la harina para lograr un sabor uniforme.
- 2
Reboza bien las tiras de pollo en la harina sazonada, asegurándote de que cada pieza quede completamente cubierta.
Unos 3 min
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda grande o en una olla a fuego medio-alto hasta que alcance 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta y conseguir un pollo y unas patatas crujientes.
- 4
Fríe con cuidado las tiras de pollo rebozadas en tandas durante 3-5 minutos por tanda, o hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén, porque así bajarás la temperatura del aceite y el pollo quedará blando.
- 5
Saca el pollo ya hecho con una espumadera y ponlo sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 6
Fríe las patatas en el mismo aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Fríelas en tandas si hace falta para mantener la temperatura del aceite.
- 7
Retira las patatas y déjalas escurrir sobre papel de cocina, sazonándolas enseguida con una pizca de sal.
Unos 1 min
- 8
Mientras se hacen el pollo y las patatas, prepara la salsa Gatsby mezclando la mayonesa, la salsa de chile y los pepinillos en vinagre picados en un bol pequeño.
Unos 3 min
Nota de cocina: Ajusta la salsa de chile al nivel de picante que prefieras.
- 9
Corta el panecillo largo a lo largo, pero sin llegar a separarlo del todo, creando un bolsillo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Deja la base intacta para que el sándwich se mantenga unido.
- 10
Unta una cantidad generosa de la salsa Gatsby preparada dentro del panecillo.
Unos 1 min
- 11
Coloca dentro del panecillo la lechuga en tiras y el tomate en rodajas.
Unos 1 min
- 12
Apila generosamente dentro del panecillo las tiras de pollo frito crujiente y las patatas fritas calientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: No te cortes: un Gatsby está pensado para quedar rebosante.
- 13
Sírvelo inmediatamente, cortando opcionalmente el Gatsby grande en porciones más pequeñas para compartir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 685,9kcal
- Proteínas
- 37,3g
- Hidratos
- 44,7g
- Grasas
- 39,7g
- Fibra
- 5,5g
- Azúcar
- 4,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consúmelo mejor recién hecho; guarda los componentes por separado, pero el sándwich montado no se conserva bien.
Déjalo vacío si se come frío