Pollo karaage clásico
Este pollo frito japonés, crujiente y jugoso, se marina en una mezcla sabrosa de salsa de soja, jengibre y ajo. Perfecto como aperitivo o como plato principal, es una alternativa sabrosa al pollo frito tradicional. Se sirve con un chorrito de zumo de limón y una guarnición de col rallada, si se desea.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 580 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmuslo de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos de unos 4 cm
marinada
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdasake
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 cdtaajo, rallado
- 0,5 cdtaazúcar
- 0,25 cdtapimienta negra
rebozado
- 0,5 tazaalmidón de patata
para freír
- 4 tazaaceite vegetal
guarnición
- 1 udlimón, en gajos(opcional)
- 2 tazarepollo, rallado(opcional)
Utensilios
espumadera · fuente poco profunda · rejilla enfriadora · olla grande · bandeja de horno · bol mediano · termómetro para carne · freidora
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla los trozos de pollo en un bol mediano con la salsa de soja, el sake, el jengibre rallado, el ajo rallado, el azúcar y la pimienta negra. Remueve bien para que todo el pollo quede cubierto.
Unos 2 min
- 2
Cubre el bol y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta varias horas, dejando que el pollo marine.
Unos 30 min
Nota de cocina: Para un sabor más profundo, puede marinarse toda la noche.
- 3
Vierte la fécula de patata en un plato llano o una fuente poco profunda.
Unos 1 min
- 4
Trabajando en tandas, saca los trozos de pollo de la marinada, dejando que escurra el exceso de líquido, y luego pásalos bien por la fécula de patata, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
Unos 5 min
Nota de cocina: La fécula presionada sobre el pollo crea una cobertura gruesa y uniforme.
- 5
En una olla grande de fondo grueso o una freidora, calienta el aceite vegetal hasta 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a mantener el aceite a la temperatura correcta para una cocción uniforme y un acabado crujiente.
- 6
Añade con cuidado una sola capa de trozos de pollo al aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla. Fríelos durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si llenas demasiado la olla, la temperatura del aceite baja y el pollo queda blando.
- 7
Saca el pollo cocido con una espumadera o una araña de fritura y pásalo a una rejilla colocada sobre una bandeja de horno para que escurra el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: La rejilla ayuda a que el pollo se mantenga crujiente al permitir que circule el aire.
- 8
Repite con los trozos de pollo restantes, ajustando la temperatura del aceite según sea necesario entre tandas.
Unos 4 min
- 9
Sirve el karaage caliente, adornado con gajos de limón y col rallada, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 579,8kcal
- Proteínas
- 33,8g
- Hidratos
- 19,8g
- Grasas
- 40,1g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 2,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el karaage sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno o en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 5-8 minutos, hasta que esté crujiente y bien caliente.
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