Pollo karaage clásico

Name: Pollo karaage clásico
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 500 g muslo de pollo deshuesado sin piel cortado en trozos de unos 4 cm; 2 cda salsa de soja; 1 cda sake; 1 cda jengibre rallado; 1 cdta ajo rallado; 0,5 cdta azúcar; 0,25 cdta pimienta negra; 0,5 taza almidón de patata; 4 taza aceite vegetal; 1 ud limón en gajos (opcional); 2 taza repollo rallado (opcional)

Este pollo frito japonés, crujiente y jugoso, se marina en una mezcla sabrosa de salsa de soja, jengibre y ajo. Perfecto como aperitivo o como plato principal, es una alternativa sabrosa al pollo frito tradicional. Se sirve con un chorrito de zumo de limón y una guarnición de col rallada, si se desea.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 580 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gmuslo de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos de unos 4 cm

marinada

2 cdasalsa de soja
1 cdasake
1 cdajengibre, rallado
1 cdtaajo, rallado
0,5 cdtaazúcar
0,25 cdtapimienta negra

rebozado

0,5 tazaalmidón de patata

para freír

4 tazaaceite vegetal

guarnición

1 udlimón, en gajos(opcional)
2 tazarepollo, rallado(opcional)

Utensilios

espumadera · fuente poco profunda · rejilla enfriadora · olla grande · bandeja de horno · bol mediano · termómetro para carne · freidora

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla los trozos de pollo en un bol mediano con la salsa de soja, el sake, el jengibre rallado, el ajo rallado, el azúcar y la pimienta negra. Remueve bien para que todo el pollo quede cubierto.
Unos 2 min
2
Cubre el bol y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta varias horas, dejando que el pollo marine.
Unos 30 min
Nota de cocina: Para un sabor más profundo, puede marinarse toda la noche.
3
Vierte la fécula de patata en un plato llano o una fuente poco profunda.
Unos 1 min
4
Trabajando en tandas, saca los trozos de pollo de la marinada, dejando que escurra el exceso de líquido, y luego pásalos bien por la fécula de patata, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
Unos 5 min
Nota de cocina: La fécula presionada sobre el pollo crea una cobertura gruesa y uniforme.
5
En una olla grande de fondo grueso o una freidora, calienta el aceite vegetal hasta 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a mantener el aceite a la temperatura correcta para una cocción uniforme y un acabado crujiente.
6
Añade con cuidado una sola capa de trozos de pollo al aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla. Fríelos durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si llenas demasiado la olla, la temperatura del aceite baja y el pollo queda blando.
7
Saca el pollo cocido con una espumadera o una araña de fritura y pásalo a una rejilla colocada sobre una bandeja de horno para que escurra el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: La rejilla ayuda a que el pollo se mantenga crujiente al permitir que circule el aire.
8
Repite con los trozos de pollo restantes, ajustando la temperatura del aceite según sea necesario entre tandas.
Unos 4 min
9
Sirve el karaage caliente, adornado con gajos de limón y col rallada, si lo deseas.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 579,8kcal
Proteínas: 33,8g
Hidratos: 19,8g
Grasas: 40,1g
Fibra: 1,8g
Azúcar: 2,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el karaage sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el horno o en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 5-8 minutos, hasta que esté crujiente y bien caliente.