Tarta clásica de lima
Esta sencilla tarta de lima tiene un relleno cremoso y ácido, asentado en una práctica base de galleta Graham ya preparada. Montar las claras por separado da una textura ligera, casi de mousse. Es un postre fácil pero vistoso que requiere muy poco horneado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 351 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
relleno
- 3 udyema de huevo, de huevos grandes
- 3 udclara de huevo, de huevos grandes
- 400 gleche condensada azucarada
- 80 mlzumo de lima, recién exprimido
- 2 pizcacolorante alimentario verde, líquido o gel(opcional)
Ingredientes
- 1 udbase de galleta graham, molde de 23 cm, pre-hecho
guarnición
- 120 mlnata para montar(opcional)
- 1 cdaazúcar en polvo(opcional)
- 1 cdtaralladura de lima(opcional)
Utensilios
espátula · rejilla enfriadora · bol para mezclar · batidora eléctrica · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 120°C (250°F).
Unos 5 min
- 2
Separa los huevos, poniendo las claras en un bol grande, limpio y seco y las yemas en un bol mediano aparte.
Unos 2 min
Nota de cocina: No debe caer yema en las claras, porque así no montarán bien.
- 3
Con una batidora eléctrica, bate las claras a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Reserva.
Unos 4 min
Nota de cocina: Los picos firmes significan que las claras mantendrán su forma y no se deslizarán al inclinar el bol.
- 4
Añade la leche condensada azucarada y el zumo de lima al bol con las yemas.
Unos 1 min
- 5
Bate la mezcla de yemas hasta que esté lisa y bien integrada. Incorpora el colorante alimentario verde, si lo usas.
Unos 1 min
- 6
Añade aproximadamente un tercio de las claras montadas a la mezcla de yemas e incorpóralo con suavidad para aligerar la base.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una espátula y un movimiento envolvente de abajo arriba ayudan a mantener el volumen.
- 7
Incorpora con cuidado el resto de las claras hasta que apenas se integren, procurando no mezclar en exceso ni desinflar el relleno.
Unos 2 min
- 8
Vierte el relleno en la base de galleta Graham y extiéndelo con suavidad para nivelar la superficie.
Unos 1 min
- 9
Hornea durante 10 minutos. El centro debe quedar apenas cuajado y dejar de estar líquido.
Unos 10 min
Nota de cocina: La tarta seguirá temblando un poco; terminará de asentarse al enfriarse.
- 10
Saca la tarta del horno y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla durante aproximadamente 1 hora.
- 11
Cuando esté fría, pásala al frigorífico y déjala enfriar al menos 2 horas antes de servir.
Nota de cocina: El enfriado es crucial para que la tarta cuaje del todo y para obtener el mejor sabor y textura.
- 12
Opcionalmente, justo antes de servir, monta la nata para montar con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Sirve las porciones de tarta con una cucharada de nata montada y un poco de ralladura de lima.
Unos 3 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 350,7kcal
- Proteínas
- 8g
- Hidratos
- 43,6g
- Grasas
- 17,1g
- Fibra
- 0,4g
- Azúcar
- 25,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tarta sobrante, cubierta sin apretar, en el frigorífico.