Arroz en cazuela de barro con salchicha china

Name: Arroz en cazuela de barro con salchicha china
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 2 taza arroz jazmín enjuagado; 400 g muslo de pollo sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm; 2 ud salchicha china (lap cheong) en rodajas en diagonal; 6 ud seta shiitake seco, rehidratado y en rodajas; 2 taza agua; 2 cda salsa de soja; 1 cdta aceite de sésamo; 1 cdta maicena; 0,25 cdta pimienta blanca; 2 cda salsa de ostras; 1 cda salsa de soja oscura; 2 cda salsa de soja suave; 1 cdta azúcar; 1 cdta aceite de sésamo; 1 ud jengibre finamente rebanado; 2 ud cebolleta picado (opcional)

Este reconfortante arroz en cazuela de barro combina arroz esponjoso cocido con sabrosa salchicha china y tierno pollo, todo impregnado de una aromática mezcla de salsa de soja. La cazuela crea una deliciosa costra crujiente de arroz (socarrat) en el fondo. Es un plato completo de una sola cazuela, perfecto para una cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 812 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, moluscos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 tazaarroz jazmín, enjuagado
400 gmuslo de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm
2 udsalchicha china (lap cheong), en rodajas en diagonal
6 udseta shiitake, seco, rehidratado y en rodajas
2 tazaagua
1 udjengibre, finamente rebanado

marinada de pollo

2 cdasalsa de soja
1 cdtaaceite de sésamo
1 cdtamaicena
0,25 cdtapimienta blanca

salsa

2 cdasalsa de ostras
1 cdasalsa de soja oscura
2 cdasalsa de soja suave
1 cdtaazúcar
1 cdtaaceite de sésamo

guarnición

2 udcebolleta, picado(opcional)

Utensilios

olla de barro · boles para mezclar · tabla de cortar · cuchillo · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, mezcla los trozos de muslo de pollo con la salsa de soja del marinado, el aceite de sésamo, la maicena y la pimienta blanca. Mezcla bien y deja marinar al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El marinado ayuda a ablandar el pollo y a infundirle sabor.
2
Si usas shiitake secos, hidrátalos en agua tibia durante 20-30 minutos, luego escurre el exceso de agua y córtalos en láminas.
Unos 20 min
Nota de cocina: El líquido de remojo de las setas puede añadirse al arroz para darle más sabor, pero conviene colarlo primero.
3
En un bol pequeño, bate la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar y el aceite de sésamo para la salsa. Reserva.
Unos 2 min
4
Lava bien el arroz jazmín hasta que el agua salga clara y después escúrrelo bien.
Unos 3 min
Nota de cocina: Enjuagar elimina el exceso de almidón y evita que el arroz quede pegajoso.
5
Pon el arroz enjuagado y el agua en una cazuela de barro o en una olla de fondo grueso.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si tu cazuela de barro es nueva, conviene curarla antes; como alternativa, puedes usar una cocotte.
6
Distribuye el pollo marinado, la salchicha china en rodajas, las setas shiitake laminadas y el jengibre en rodajas de forma uniforme sobre el arroz.
Unos 2 min
7
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego baja inmediatamente el fuego al mínimo, tapa bien la olla y cocina durante 15-18 minutos.
Unos 18 min
Nota de cocina: Mantener la tapa puesta durante esta fase de cocción ayuda a conservar el vapor dentro.
8
Pasados 15-18 minutos, sube el fuego a medio-alto durante 2-3 minutos para crear una costra crujiente de arroz en el fondo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un chisporroteo indica que la costra se está formando. Conviene tener cuidado de no quemarla.
9
Apaga el fuego y deja reposar la cazuela, tapada, durante 10 minutos para que los sabores se integren y el arroz termine de hacerse al vapor.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo es fundamental para conseguir una textura perfecta del arroz.
10
Rocía la salsa preparada sobre el arroz y los ingredientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se puede añadir más o menos salsa según el gusto.
11
Decora con la cebolleta picada, si la usas, y sirve directamente desde la cazuela de barro.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una cuchara sirve para raspar el arroz crujiente del fondo.

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 812,4kcal
Proteínas: 41,9g
Hidratos: 101,6g
Grasas: 24,6g
Fibra: 1,5g
Azúcar: 3,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier resto de arroz en cazuela de barro en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua hasta que esté caliente por completo.