Congee de arroz integral con coco
Este congee reconfortante usa arroz integral para lograr una textura más rústica y leche de coco para un sabor cremoso y rico. Es una comida nutritiva de una sola olla, perfecta para un almuerzo o una cena ligeros.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 269 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazaarroz integral, enjuagado
- 6 tazacaldo de verduras
- 0,5 tazaleche de coco entera
- 1 udjengibre, pelado y en rodajas finas
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 udcebolleta, picado
- 2 cdacilantro, picado
Utensilios
cucharón · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Combina el arroz integral, el caldo de verduras, el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta negra en una olla grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar el arroz ayuda a eliminar el exceso de almidón y da como resultado un congee más limpio.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
- 3
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y empiece a deshacerse.
Unos 50 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Añade más caldo si el congee se espesa demasiado antes de que el arroz esté completamente cocido.
- 4
Incorpora la leche de coco entera, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Unos 1 min
- 5
Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10 minutos, dejando que los sabores se integren y que el congee espese hasta la consistencia que desees.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si prefieres un congee más líquido, añade un poco de agua caliente o caldo de verduras hasta que alcance la consistencia que prefieras.
- 6
Retira las láminas de jengibre antes de servir.
Nota de cocina: El jengibre ya ha infusionado su sabor, así que no hace falta comerse las láminas.
- 7
Sirve el congee en cuencos y decora con cebolleta picada y cilantro.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se sirve caliente y se disfruta de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 268,7kcal
- Proteínas
- 6,8g
- Hidratos
- 40,8g
- Grasas
- 9,5g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 2,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el congee sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo hasta alcanzar la consistencia deseada, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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