Congee de arroz integral con coco

Name: Congee de arroz integral con coco
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 1 taza arroz integral enjuagado; 6 taza caldo de verduras; 0,5 taza leche de coco entera; 1 ud jengibre pelado y en rodajas finas; 2 diente ajo picado; 2 cda salsa de soja; 1 cdta aceite de sésamo; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 ud cebolleta picado; 2 cda cilantro picado

Este congee reconfortante usa arroz integral para lograr una textura más rústica y leche de coco para un sabor cremoso y rico. Es una comida nutritiva de una sola olla, perfecta para un almuerzo o una cena ligeros.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 269 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 tazaarroz integral, enjuagado
6 tazacaldo de verduras
0,5 tazaleche de coco entera
1 udjengibre, pelado y en rodajas finas
2 dienteajo, picado
2 cdasalsa de soja
1 cdtaaceite de sésamo
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 udcebolleta, picado
2 cdacilantro, picado

Utensilios

cucharón · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Combina el arroz integral, el caldo de verduras, el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta negra en una olla grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar el arroz ayuda a eliminar el exceso de almidón y da como resultado un congee más limpio.
2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
3
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y empiece a deshacerse.
Unos 50 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Añade más caldo si el congee se espesa demasiado antes de que el arroz esté completamente cocido.
4
Incorpora la leche de coco entera, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Unos 1 min
5
Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10 minutos, dejando que los sabores se integren y que el congee espese hasta la consistencia que desees.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si prefieres un congee más líquido, añade un poco de agua caliente o caldo de verduras hasta que alcance la consistencia que prefieras.
6
Retira las láminas de jengibre antes de servir.
Nota de cocina: El jengibre ya ha infusionado su sabor, así que no hace falta comerse las láminas.
7
Sirve el congee en cuencos y decora con cebolleta picada y cilantro.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se sirve caliente y se disfruta de inmediato.

Por ración

Nutrición

65%Puntuación

Calorías: 268,7kcal
Proteínas: 6,8g
Hidratos: 40,8g
Grasas: 9,5g
Fibra: 2,5g
Azúcar: 2,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el congee sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo hasta alcanzar la consistencia deseada, o en el microondas hasta que esté bien caliente.