Ciotola di falafel
Questa vivace ciotola di falafel unisce falafel fatti in casa croccanti, verdure fresche, couscous soffice e una cremosa salsa alla tahina. È un pasto saziante e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena equilibrati.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 732 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
falafel
- 250 gcece secco, ammollato per una notte
- 0,5 pzcipolla gialla, tritato grossolanamente
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritato grossolanamente
- 0,5 tazzacoriandolo fresco, tritato grossolanamente
- 3 spicchioaglio
- 1 cucchiainocumino
- 1 cucchiainocoriandolo
- 0,5 cucchiainobicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 500 mlolio vegetale, da friggere
base
- 1 tazzacous cous
- 1 tazzaacqua bollente
insalata
- 1 pzcetriolo, a cubetti
- 1 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà
- 0,25 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 2 cucchiaiomenta fresca, tritato
- 1 cucchiaiosucco di limone
salsa tahina
- 0,5 tazzatahini
- 2 cucchiaiosucco di limone
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,25 tazzaacqua fredda
- 0,25 cucchiainosale
Attrezzatura
schiumarola · ciotola resistente al calore · pentola alta · carta assorbente · forchetta · robot da cucina · frusta · ciotole da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scolare accuratamente i ceci ammollati e tamponarli con un panno pulito per asciugarli.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per falafel croccanti, i ceci devono essere ben asciutti.
- 2
Riunire i ceci scolati, la cipolla gialla, il prezzemolo, il coriandolo fresco, l'aglio, il cumino, il coriandolo, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe in un robot da cucina.
Circa 2 min
- 3
Frullare a impulsi il composto fino a ottenere una pasta grossolana e friabile. Non lavorarlo troppo; non deve diventare omogeneo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il composto deve stare insieme se pressato, ma conservare ancora un po' di consistenza.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una cocotte a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro garantisce una temperatura dell'olio precisa.
- 5
Mentre l'olio si scalda, formare il composto in piccoli dischetti o palline, del diametro di circa 1.5 pollici.
Circa 5 min
Nota dello chef: Con le mani leggermente inumidite, il composto tende a non attaccarsi.
- 6
Abbassare con cautela pochi falafel nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.
- 7
Friggere i falafel per 3-5 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché risultano dorati e croccanti su tutti i lati.
Circa 5 min
Nota dello chef: Friggerli in più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio.
- 8
Rimuovere i falafel cotti con una schiumarola e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 2 min
- 9
Ripetere la frittura con il composto di falafel rimanente.
Circa 8 min
- 10
Mettere il couscous in una ciotola resistente al calore e versarvi sopra l'acqua bollente.
Circa 1 min
- 11
Coprire la ciotola e lasciare riposare il couscous per 5 minuti, o fino a quando l'acqua è assorbita e risulta soffice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Prima di servire, sgranare con una forchetta.
- 12
In una ciotolina, mescolare con una frusta la tahina, il succo di limone, l'aglio tritato, l'acqua fredda e il sale fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se la salsa è troppo densa, aggiungere altra acqua un cucchiaino alla volta.
- 13
In una ciotola separata, unire il cetriolo a dadini, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla rossa affettata sottilmente, la menta fresca tritata e il succo di limone per l'insalata.
Circa 5 min
- 14
Comporre le ciotole distribuendo il couscous soffice, i falafel e l'insalata in quattro ciotole da portata.
Circa 2 min
- 15
Condire generosamente con la salsa tahina prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 731,8kcal
- Proteine
- 24,3g
- Carboidrati
- 86,9g
- Grassi
- 34,5g
- Fibre
- 17,5g
- Zuccheri
- 10,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i falafel avanzati, il couscous e l'insalata separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare i falafel in forno o in friggitrice ad aria per ottenere la massima croccantezza. Il couscous può essere riscaldato nel microonde. Servire l'insalata fredda.
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