Pollo al coco y lima
Este plato apto para la dieta paleo lleva tierno pollo cocinado a fuego lento en una salsa cremosa y ácida de coco y lima. Es una comida sabrosa para cualquier día de la semana que se prepara rápidamente con ingredientes frescos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 548 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpechuga de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm
- 1 cdaaceite de coco
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 udpimiento rojo, en rodajas
- 400 mlleche de coco, en lata entero
- 120 mlcaldo de pollo
- 3 cdazumo de lima, recién exprimido
- 1 cdasalsa de pescado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,25 tazacilantro, picado
Utensilios
sartén grande · tazas medidoras · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 2
Añade los trozos de pechuga de pollo a la sartén caliente y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por todos los lados, unos 5-7 minutos. No los cocines por completo.
Unos 6 min
Nota de cocina: Cocina el pollo en varias tandas si es necesario para no abarrotar la sartén, ya que podría cocerse al vapor en lugar de dorarse.
- 3
Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- 4
Añade la cebolla amarilla a la misma sartén y saltéala durante 3-4 minutos, hasta que se ablande.
Unos 3 min
- 5
Incorpora el ajo y el jengibre y cocina durante otro minuto, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 6
Añade el pimiento rojo y cocínalo durante 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente tierno pero aún crujiente.
Unos 2 min
- 7
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
- 8
Devuelve el pollo a la sartén. Añade el zumo de lima, la salsa de pescado, la sal y la pimienta negra.
- 9
Baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocinado y la salsa haya espesado ligeramente.
Unos 11 min
- 10
Prueba y ajusta el punto de sazón según sea necesario.
- 11
Sirve caliente y decora con cilantro fresco.
Nota de cocina: Este plato combina bien con arroz de coliflor o verduras al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 547,5kcal
- Proteínas
- 50,5g
- Hidratos
- 14,8g
- Grasas
- 36,1g
- Fibra
- 4g
- Azúcar
- 6,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo al coco y lima sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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