Paprikás de pollo
Este clásico paprikás húngaro de pollo incluye trozos tiernos de pollo cocinados a fuego lento en una salsa rica y cremosa hecha con pimentón dulce, cebolla y nata agria. Es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para una cena contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 699 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gmuslo de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 5 cm
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 3 cdapimentón dulce
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 2 tazacaldo de pollo
- 1 udpimiento, descorazonado, sin semillas y en dados
- 0,75 tazacrema agria, entero
- 1 cdaHarina de trigo de uso general
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cucharón · olla grande · cocotte · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade el pollo a la olla y séllalo durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté ligeramente dorado. No lo cocines por completo.
Unos 8 min
Nota de cocina: Sellarlo por tandas, si hace falta, evita que se amontone en la olla, lo que haría que el pollo se cocinara al vapor en lugar de dorarse.
- 4
Retira el pollo de la olla y resérvalo.
- 5
Baja el fuego a medio, añade la cebolla amarilla a la olla y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 7 min
Nota de cocina: Mientras sofríes la cebolla, raspa el fondo de la olla para despegar los trocitos dorados y aportar más sabor.
- 6
Incorpora el ajo y el pimiento y cocina durante otros 2-3 minutos, hasta que desprendan aroma.
Unos 3 min
- 7
Retira la olla del fuego e incorpora el pimentón dulce y el concentrado de tomate.
Unos 1 min
Nota de cocina: Al retirar la olla del fuego, el pimentón no se quema y no se vuelve amargo.
- 8
Vuelve a poner la olla al fuego y vierte el caldo de pollo, raspando el fondo para despegar los restos dorados que queden.
Unos 1 min
- 9
Lleva el líquido a un suave hervor y vuelve a incorporar el pollo sellado a la olla.
Unos 2 min
- 10
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho y tierno.
Unos 30 min
- 11
Mientras el pollo se cocina a fuego lento, mezcla la nata agria y la harina común en un cuenco pequeño hasta que quede homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así se forma una mezcla que espesará la salsa sin formar grumos.
- 12
Retira la olla del fuego e incorpora poco a poco un cucharón de la salsa caliente a la mezcla de nata agria para atemperarla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Atemperarla evita que la nata agria se corte al añadirla al líquido caliente.
- 13
Vierte la mezcla de nata agria atemperada de nuevo en la olla con el pollo y remueve suavemente hasta que se integre y la salsa espese un poco.
Unos 1 min
- 14
Deja reposar el paprikás durante 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
- 15
Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve caliente con nokedli (ñoquis húngaros), pasta o arroz.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 698,9kcal
- Proteínas
- 63,8g
- Hidratos
- 17,6g
- Grasas
- 42,2g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 5,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el paprikás de pollo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, o en el microondas hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de caldo o agua si la salsa queda demasiado espesa.
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