Picadillo cubano clásico

Name: Picadillo cubano clásico
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: cuban, latin_american
Ingredients: 500 g carne de res molida magro; 1 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 0,5 ud pimiento verde finamente picado; 3 diente ajo picado; 2 cda concentrado de tomate; 400 g tomates en cubos enlatado; 120 ml caldo de res; 0,25 taza aceitunas verdes sin hueso, en rodajas; 1 cda alcaparras escurrido; 2 cda pasas; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta orégano seco; 1 ud hoja de laurel; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra molido

Este picadillo cubano clásico lleva carne picada sazonada, cocida a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate con aceitunas, alcaparras y pasas. Es un plato sabroso y contundente que se prepara rápidamente para una cena entre semana satisfactoria.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 432 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gcarne de res molida, magro
1 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
0,5 udpimiento verde, finamente picado
3 dienteajo, picado
2 cdaconcentrado de tomate
400 gtomates en cubos, enlatado
120 mlcaldo de res
0,25 tazaaceitunas verdes, sin hueso, en rodajas
1 cdaalcaparras, escurrido
2 cdapasas
1 cdtacomino, molido
0,5 cdtaorégano, seco
1 udhoja de laurel
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, molido

Utensilios

sartén grande · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela holandesa a fuego medio-alto.
Unos 2 min
2
Añade la carne picada a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore y deje de estar rosada.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si hace falta, escurre el exceso de grasa antes de continuar.
3
Incorpora la cebolla amarilla y el pimiento verde. Cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
4
Añade el ajo picado, el concentrado de tomate, el comino, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Cocina 1 minuto más, removiendo sin parar, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
5
Vierte los tomates en dados y el caldo de carne. Añade las aceitunas verdes, las alcaparras, las pasas y la hoja de laurel.
Unos 1 min
6
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego, tapa y deja que se cocine 15-20 minutos, para que los sabores se integren.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
7
Retira la hoja de laurel antes de servir. Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.

Por ración

Nutrición

52%Puntuación

Calorías: 431,6kcal
Proteínas: 24,2g
Hidratos: 16,6g
Grasas: 30,7g
Fibra: 3,7g
Azúcar: 9,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el picadillo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recaliéntalo suavemente a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.