Picadillo cubano

Name: Picadillo cubano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: cuban, latin_american
Ingredients: 1 cda aceite de oliva; 500 g carne de res molida magro; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 0,5 ud pimiento finamente picado; 240 ml salsa de tomate; 120 ml agua; 60 g aceituna verde sin hueso y en rodajas; 30 g uva pasa; 1 cda alcaparras escurrido; 0,5 cdta comino molido; 0,25 cdta orégano seco; 1 ud hoja de laurel; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Este sabroso picadillo de carne picada de vacuno, con un punto dulce, es un básico de la cocina cubana. Presenta una rica base de tomate, complementada con aceitunas en salmuera y un toque de dulzor de las pasas. Suele servirse con arroz para completar la comida.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 432 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 cdaaceite de oliva
500 gcarne de res molida, magro
1 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
0,5 udpimiento, finamente picado
240 mlsalsa de tomate
120 mlagua
60 gaceituna verde, sin hueso y en rodajas
30 guva pasa
1 cdaalcaparras, escurrido
0,5 cdtacomino, molido
0,25 cdtaorégano, seco
1 udhoja de laurel
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

sartén grande · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
2
Añade la carne picada de vacuno y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y ya no quede rosa.
Unos 8 min
Nota de cocina: La grasa sobrante se puede escurrir si lo deseas.
3
Incorpora la cebolla, el ajo y el pimiento, y cocina hasta que las verduras se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
4
Añade la salsa de tomate, el agua, las aceitunas verdes, las pasas, las alcaparras, el comino, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra a la sartén.
Unos 2 min
5
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y deja que se cocine durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 15 min
Nota de cocina: Así los sabores se integran.
6
Retira la hoja de laurel antes de servir.

Por ración

Nutrición

50%Puntuación

Calorías: 431,5kcal
Proteínas: 23,4g
Hidratos: 16,2g
Grasas: 31g
Fibra: 3g
Azúcar: 9,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el picadillo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una cacerola a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo.