Salchichas de Debrecen con patatas y pimentón
Este contundente plato de inspiración húngara combina sabrosas salchichas de Debrecen cocinadas a fuego lento con patatas tiernas, pimientos dulces y una rica salsa de pimentón. Es una comida reconfortante en una sola olla, perfecta para una cena satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Puesta a punto
Ingredientes
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Ingredientes
- 4 udsalchicha debrecener, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 1 udpimiento, descorazonado y en rodajas
- 2 dienteajo, picado
- 500 gpatata, pelado y cortado en cubos
- 2 cdtapimentón, dulce
- 0,5 cdtapimentón ahumado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 500 mlcaldo de pollo
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade las salchichas de Debrecen cortadas y cocínalas hasta que se doren ligeramente por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira las salchichas de la olla y resérvalas.
Unos 7 min
Nota de cocina: Dorar la salchicha añade profundidad de sabor al plato.
- 3
Añade la cebolla amarilla a la olla y cocínala hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 4
Incorpora el pimiento y el ajo, cocinando otros 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 3 min
- 5
Espolvorea el pimentón dulce y el pimentón ahumado, removiendo sin parar durante 30 segundos para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el pimentón, porque puede volverse amargo.
- 6
Añade el concentrado de tomate y cocina durante 1 minuto, removiendo bien para mezclarlo con el resto de ingredientes.
Unos 1 min
- 7
Vierte el caldo de pollo y llévalo a un hervor suave, raspando el fondo de la olla para despegar los restos dorados.
Unos 3 min
- 8
Añade las patatas en cubos a la olla. Sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 9
Vuelve a incorporar las salchichas cocidas a la olla. Tapa y cocina a fuego suave durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Comprueba el punto de cocción de las patatas pinchándolas con un tenedor.
- 10
Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario.
Unos 1 min
- 11
Decora con perejil fresco antes de servir, si lo deseas.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una cazuela a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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