Salchicha debrecina con patatas y chucrut
Este contundente plato de inspiración austriaca presenta sabrosas salchichas Debreziner doradas en sartén. Servido junto a patatas cocidas tiernas y chucrut ácido, es una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para una tarde fresca.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 514 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 4 udsalchicha Debreziner, greñado
- 750 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 500 gchucrut, escurrido
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasemilla de alcaravea
- 120 mlcaldo de pollo
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
platos de servicio · sartén grande · olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto.
Unos 10 min
- 2
Reduce el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15-20 minutos. Escúrrelas bien y resérvalas.
Unos 20 min
- 3
Mientras se cuecen las patatas, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Unos 2 min
- 4
Añade la cebolla amarilla picada a la sartén y sofríe hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora las semillas de alcaravea y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 6
Añade el chucrut escurrido y el caldo de pollo a la sartén. Lleva a ebullición suave, luego baja el fuego y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 10 min
- 7
En una sartén aparte, cocina a fuego medio las salchichas debrecinas con unos cortes superficiales hasta que se doren por todos los lados y se hagan por completo, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Hacer unos cortes superficiales en las salchichas ayuda a que se cocinen de manera uniforme y evita que revienten.
- 8
Sazona el chucrut con sal y pimienta negra al gusto.
- 9
Sirve las salchichas debrecinas con el chucrut y las patatas cocidas. Decora con perejil fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 514,2kcal
- Proteínas
- 20,6g
- Hidratos
- 42,8g
- Grasas
- 29g
- Fibra
- 8,4g
- Azúcar
- 6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo hasta que se caliente por completo.