Torly egipcio
El torly es un guiso de verduras egipcio contundente, cocinado tradicionalmente en una cazuela de barro. Esta versión combina ternera tierna, una salsa de tomate rica y una mezcla de verduras egipcias clásicas. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 532 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne de res para estofado, cortado en cubos de 2,5 cm
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 400 gtomate triturado en lata
- 2 tazacaldo de res
- 2 udpatata, pelado y cortado en cubos
- 2 udzanahoria, pelado y en rodajas
- 2 udcalabacín, en rodajas
- 150 gjudía verde, recortado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 1 cdtamezcla de siete especias
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
cocotte · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca la carne para guisar con papel de cocina y sazónala con una pizca de sal y pimienta.
Unos 3 min
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande o una olla apta para horno a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Sella la carne en tandas hasta que se dore por todos los lados, luego retírala de la olla y resérvala.
Unos 8 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena; sellar en tandas favorece un buen dorado.
- 4
Añade la cebolla amarilla picada a la misma olla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
- 5
Incorpora el ajo picado y el concentrado de tomate, y cocina durante otros 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
- 6
Devuelve la carne sellada a la olla, luego añade el tomate triturado en conserva, el caldo de ternera, la sal, la pimienta negra y la mezcla de siete especias.
Unos 2 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 45 min
Nota de cocina: La mezcla debe mantener un hervor suave, no una ebullición intensa.
- 8
Añade las patatas en dados y las zanahorias en rodajas a la olla, remueve bien y sigue cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos.
Unos 20 min
- 9
Incorpora el calabacín en rodajas y las judías verdes recortadas, luego cocina durante los 15 minutos finales, o hasta que todas las verduras estén tiernas y la carne muy tierna.
Unos 15 min
- 10
Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Unos 1 min
- 11
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.
Nota de cocina: El torly se sirve tradicionalmente con arroz o pan crujiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 532,1kcal
- Proteínas
- 34,4g
- Hidratos
- 33g
- Grasas
- 30,3g
- Fibra
- 6,6g
- Azúcar
- 11,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el torly sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a medio-bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo.
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