Torly egipcio

Name: Torly egipcio
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: egyptian
Ingredients: 500 g carne de res para estofado cortado en cubos de 2,5 cm; 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 3 diente ajo picado; 2 cda concentrado de tomate; 400 g tomate triturado en lata; 2 taza caldo de res; 2 ud patata pelado y cortado en cubos; 2 ud zanahoria pelado y en rodajas; 2 ud calabacín en rodajas; 150 g judía verde recortado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra; 1 cdta mezcla de siete especias; 0,25 taza cilantro fresco picado (opcional)

El torly es un guiso de verduras egipcio contundente, cocinado tradicionalmente en una cazuela de barro. Esta versión combina ternera tierna, una salsa de tomate rica y una mezcla de verduras egipcias clásicas. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena en familia.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 532 kcal

Puesta a punto

Ingredientes

500 gcarne de res para estofado, cortado en cubos de 2,5 cm
2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
3 dienteajo, picado
2 cdaconcentrado de tomate
400 gtomate triturado en lata
2 tazacaldo de res
2 udpatata, pelado y cortado en cubos
2 udzanahoria, pelado y en rodajas
2 udcalabacín, en rodajas
150 gjudía verde, recortado
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra
1 cdtamezcla de siete especias

guarnición

0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

cocotte · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Seca la carne para guisar con papel de cocina y sazónala con una pizca de sal y pimienta.
Unos 3 min
2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande o una olla apta para horno a fuego medio-alto.
Unos 1 min
3
Sella la carne en tandas hasta que se dore por todos los lados, luego retírala de la olla y resérvala.
Unos 8 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena; sellar en tandas favorece un buen dorado.
4
Añade la cebolla amarilla picada a la misma olla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
5
Incorpora el ajo picado y el concentrado de tomate, y cocina durante otros 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
6
Devuelve la carne sellada a la olla, luego añade el tomate triturado en conserva, el caldo de ternera, la sal, la pimienta negra y la mezcla de siete especias.
Unos 2 min
7
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 45 min
Nota de cocina: La mezcla debe mantener un hervor suave, no una ebullición intensa.
8
Añade las patatas en dados y las zanahorias en rodajas a la olla, remueve bien y sigue cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos.
Unos 20 min
9
Incorpora el calabacín en rodajas y las judías verdes recortadas, luego cocina durante los 15 minutos finales, o hasta que todas las verduras estén tiernas y la carne muy tierna.
Unos 15 min
10
Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Unos 1 min
11
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.
Nota de cocina: El torly se sirve tradicionalmente con arroz o pan crujiente.

Por ración

Nutrición

55%Puntuación

Calorías: 532,1kcal
Proteínas: 34,4g
Hidratos: 33g
Grasas: 30,3g
Fibra: 6,6g
Azúcar: 11,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el torly sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a medio-bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo.