Cóctel de frutas Es Teler
Es Teler es un vibrante cóctel de frutas indonesio, una deliciosa sinfonía de leche de coco cremosa, leche condensada dulce y un surtido de frutas tropicales como tierna pulpa de coco joven, cremoso aguacate y fragante yaca. Este postre refrescante ofrece un equilibrio perfecto de texturas y sabores exóticos, lo que lo convierte en un capricho dulce ideal para un día cálido.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 gpulpa de coco joven, rallado
- 2 udaguacate, en dados
- 150 gjaca, en dados
- 100 mlleche condensada
- 200 mlleche de coco
- 50 mlalmíbar
- 4 tazacubitos de hielo, triturado
guarnición
- 1 udhoja de pandan, anudado(opcional)
Utensilios
cuchillo de chef · tabla de cortar · bol grande para mezclar · bol mediano para mezclar · batidor · 4× vasos de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la pulpa de coco joven deshilachándola en tiras finas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para obtener la mejor textura, usa pulpa de coco joven que aún esté blanda y flexible. Si usas coco congelado, descongélalo por completo antes de deshilacharlo.
- 2
Parte los aguacates por la mitad, retira los huesos, saca la pulpa y córtala en dados del tamaño de un bocado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los aguacates maduros pero firmes evitan que se deshagan en la bebida. Un ligero cedimiento al presionarlos suavemente indica madurez.
- 3
Corta la yaca en dados pequeños y manejables.
Unos 5 min
Nota de cocina: La yaca fresca puede ser pegajosa; engrasar ligeramente el cuchillo y las manos puede ayudar a evitar que se adhiera. También puedes usar yaca en conserva en almíbar, solo escúrrela bien.
- 4
En un bol grande, mezcla con suavidad la pulpa de coco joven deshilachada, el aguacate en dados y la yaca en dados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezcla con cuidado para no machacar los delicados trozos de aguacate.
- 5
En otro bol mediano, bate con unas varillas la leche condensada, la leche de coco y el jarabe simple hasta que la mezcla quede lisa y bien integrada.
Unos 3 min
Nota de cocina: La mezcla se puede probar y ajustar el jarabe simple para conseguir el nivel de dulzor que prefieras. A algunos les gusta más dulce, a otros menos.
- 6
Reparte por igual la mezcla de frutas tropicales entre cuatro vasos individuales para servir.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usa vasos transparentes para lucir las bonitas capas de fruta y líquido cremoso.
- 7
Añade una cantidad generosa de hielo picado a cada vaso, llenándolos casi hasta arriba, sobre las frutas preparadas.
Unos 2 min
Nota de cocina: El hielo picado se derrite más despacio y aporta una textura más refrescante que los cubitos enteros, lo que mantiene la bebida fría sin diluirla demasiado rápido.
- 8
Vierte despacio la mezcla cremosa de leche sobre el hielo y las frutas de cada vaso, dejando que se filtre hacia abajo y recubra todos los ingredientes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Verter despacio ayuda a repartir el líquido de manera uniforme y evita que el hielo salpique.
- 9
Decora cada ración con un pequeño trozo de hoja de pandan anudado, si lo deseas.
Unos 1 min
Nota de cocina: La hoja de pandan aporta un aroma sutil y fragante que realza la experiencia tropical. Aunque no se come, su aroma es un elemento clave del Es Teler tradicional.
- 10
Sirve el Es Teler de inmediato para disfrutar de su frescor y sus sabores vibrantes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este postre se disfruta mejor recién hecho, porque el hielo se derretirá y diluirá los sabores con el tiempo.
Conservación
Para darle un toque extra de indulgencia, considera añadir una bola de helado de vainilla o un hilo de sirope de rosas. Aunque tradicionalmente se prepara con frutas concretas, puedes experimentar con otras delicias tropicales como lichi o longán. Esta receta es naturalmente vegetariana y puede hacerse vegana sustituyendo la leche condensada por una alternativa vegetal y asegurándote de que la leche de coco no contenga lácteos.
Es Teler se consume mejor inmediatamente. Si te sobra la mezcla de frutas, guárdala por separado en un recipiente hermético en el frigorífico. Guarda la mezcla de leche en otro recipiente hermético aparte.
Este plato se sirve frío y no debe recalentarse. Si guardas los componentes por separado, mézclalos con hielo fresco justo antes de servir.
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