Alubias cannellini al estilo turco
Fasulye Pilaki es un plato turco tradicional de alubias cannellini guisadas en una rica salsa de tomate y aceite de oliva con verduras. Suele servirse frío como aperitivo o guarnición. Esta receta ofrece una opción vegetal contundente y sabrosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 286 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 galubia cannellini, en lata, enjuagadas y escurridas
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udzanahoria, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 400 gtomate triturado en lata
- 0,5 tazaagua
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtaazúcar
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 0,5 udlimón, para servir(opcional)
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y la zanahoria, luego sofríe durante 8-10 minutos hasta que se ablanden y estén translúcidas, removiendo de vez en cuando.
Unos 9 min
Nota de cocina: No hay que tener prisa con este paso; ablandar las verduras aporta sabor.
- 3
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 4
Añade el tomate triturado, el agua, el azúcar, la sal y la pimienta negra a la olla.
Unos 1 min
- 5
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
- 6
Incorpora las alubias cannellini y sigue cocinando a fuego lento, tapado, otros 15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y las alubias estén tiernas.
Unos 15 min
- 7
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente, destapada.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriarla lentamente realza los sabores.
- 8
Una vez fría, tapa la olla y refrigérala al menos 30 minutos, o idealmente varias horas, antes de servir.
Unos 30 min
Nota de cocina: Fasulye Pilaki se sirve tradicionalmente fría o a temperatura ambiente.
- 9
Antes de servir, decora con perejil fresco y un gajo de limón, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 285,9kcal
- Proteínas
- 11,9g
- Hidratos
- 37,5g
- Grasas
- 10,8g
- Fibra
- 8,6g
- Azúcar
- 7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Fasulye Pilaki en un recipiente hermético en el frigorífico.
Este plato se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentar.
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