Alubias cannellini al estilo turco

Name: Alubias cannellini al estilo turco
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: turkish
Ingredients: 400 g alubia cannellini en lata, enjuagadas y escurridas; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud zanahoria finamente picado; 2 diente ajo picado; 400 g tomate triturado en lata; 0,5 taza agua; 3 cda aceite de oliva; 2 cda perejil fresco picado; 0,5 cdta azúcar; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 0,5 ud limón para servir (opcional)

Fasulye Pilaki es un plato turco tradicional de alubias cannellini guisadas en una rica salsa de tomate y aceite de oliva con verduras. Suele servirse frío como aperitivo o guarnición. Esta receta ofrece una opción vegetal contundente y sabrosa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 286 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

400 galubia cannellini, en lata, enjuagadas y escurridas
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udzanahoria, finamente picado
2 dienteajo, picado
400 gtomate triturado en lata
0,5 tazaagua
3 cdaaceite de oliva
0,5 cdtaazúcar
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado
0,5 udlimón, para servir(opcional)

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y la zanahoria, luego sofríe durante 8-10 minutos hasta que se ablanden y estén translúcidas, removiendo de vez en cuando.
Unos 9 min
Nota de cocina: No hay que tener prisa con este paso; ablandar las verduras aporta sabor.
3
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
4
Añade el tomate triturado, el agua, el azúcar, la sal y la pimienta negra a la olla.
Unos 1 min
5
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
6
Incorpora las alubias cannellini y sigue cocinando a fuego lento, tapado, otros 15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y las alubias estén tiernas.
Unos 15 min
7
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente, destapada.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriarla lentamente realza los sabores.
8
Una vez fría, tapa la olla y refrigérala al menos 30 minutos, o idealmente varias horas, antes de servir.
Unos 30 min
Nota de cocina: Fasulye Pilaki se sirve tradicionalmente fría o a temperatura ambiente.
9
Antes de servir, decora con perejil fresco y un gajo de limón, si lo deseas.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 285,9kcal
Proteínas: 11,9g
Hidratos: 37,5g
Grasas: 10,8g
Fibra: 8,6g
Azúcar: 7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Fasulye Pilaki en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Este plato se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentar.