Feijão Tropeiro
Feijão Tropeiro es un plato brasileño tradicional, un guiso de alubias contundente y sabroso que suele servirse con carnes a la parrilla. Combina alubias cocidas con beicon ahumado, salchicha, berza y un toque de harina de mandioca para aportar textura. Esta receta ofrece un reconfortante sabor de la cocina brasileña.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gfrijol pinto seco, cocido
- 150 gtocino ahumado, en dados
- 150 gchorizo calabresa ahumado, en rodajas
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 150 ghoja de berza, finamente rebanado
- 1 tazaharina de yuca
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 1 cdaaceite de oliva
guarnición
- 2 udhuevo, frito o revuelto
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
espumadera · sartén grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas alubias pintas secas, ponlas en remojo toda la noche y cuécelas hasta que estén tiernas; después escúrrelas y resérvalas.
Nota de cocina: Como alternativa, puedes usar alubias pintas en conserva para una preparación más rápida.
- 2
En una sartén o cazuela grande, cocina el beicon ahumado a fuego medio hasta que esté crujiente.
Unos 8 min
Nota de cocina: Suelta bien la grasa para que el beicon quede crujiente.
- 3
Retira el beicon crujiente con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa rendida en la sartén.
Unos 1 min
- 4
Añade la salchicha calabresa ahumada a la misma sartén y cocínala hasta que se dore por todos lados.
Unos 7 min
- 5
Retira la salchicha y resérvala junto con el beicon.
Unos 1 min
- 6
Si hace falta, añade un poco de aceite de oliva a la sartén y agrega la cebolla amarilla; cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 7
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 8
Añade la berza cortada en tiras finas a la sartén y cocina hasta que se marchite, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 9
Vuelve a poner en la sartén el beicon y la salchicha cocidos junto con las alubias pintas cocidas.
Unos 1 min
- 10
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra.
Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sazón según sea necesario.
- 11
Incorpora poco a poco la harina de mandioca, mezclando bien para integrarla y absorber el exceso de humedad, y conseguir una textura desmigada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Añade la harina poco a poco para evitar grumos y lograr la consistencia deseada.
- 12
Cocina la mezcla unos minutos más, removiendo constantemente, hasta que la harina de mandioca se tueste ligeramente.
Unos 3 min
- 13
Sirve el Feijão Tropeiro caliente, decorado con huevos fritos y perejil fresco.
Nota de cocina: Queda de maravilla con arroz y carne a la parrilla.
Conservación
Guarda el Feijão Tropeiro sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si ves que está seco.