Tomates fritos con salsa cremosa
Las rodajas firmes de tomate se rebozan en una mezcla sazonada de sémola de maíz y se fríen hasta dorarse. Una salsa cremosa y sencilla hecha con la grasa de la sartén lo une todo en un plato sabroso y reconfortante, que suele servirse en el desayuno o el brunch.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 491 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
guarnición
- 6 udtocino, desmenuzado, para decorar
rebozado
- 0,5 tazaharina de maíz
- 3 cdaHarina de trigo de uso general
- 3 cdtaazúcar granulada
- 2 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
Ingredientes
- 4 udtomate grande, en rodajas de 1 cm de grosor
- 4 udmuffin inglés, tostado, para servir(opcional)
salsa
- 1 tazamitad y mitad
- 0,5 cdtasal
Utensilios
plato · fuente poco profunda · sartén grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca las tiras de beicon en una sartén grande a fuego medio y cocínalas hasta que estén crujientes, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
- 2
Retira el beicon cocinado a un plato forrado con papel de cocina y reserva la grasa de la sartén. Cuando se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, desmenúzalo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Deberías tener unas 3-4 cucharadas de grasa. Si tienes bastante más, retira un poco.
- 3
En una fuente poco profunda, mezcla con unas varillas la sémola de maíz, la harina de trigo, el azúcar blanquilla, la sal del rebozado y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar un plato de tarta o una fuente poco profunda similar facilita rebozar las rodajas de tomate.
- 4
Pasa cada rodaja de tomate por la mezcla de sémola de maíz, presionando suavemente para que quede bien cubierta por ambos lados.
Unos 3 min
- 5
Calienta la grasa de beicon en la sartén a fuego medio-alto. Coloca con cuidado las rodajas de tomate rebozadas en la sartén en una sola capa, procurando no abarrotarla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puede que tengas que freír los tomates en dos tandas, según el tamaño de tu sartén.
- 6
Fríe los tomates de 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y apenas tiernos.
Unos 5 min
- 7
Pasa los tomates fritos a una fuente y mantenlos calientes. Repite con las rodajas de tomate restantes.
Unos 1 min
- 8
Baja el fuego de la sartén a medio-bajo. Vierte la mezcla de nata y leche en la sartén, raspando con unas varillas los restos dorados del fondo.
Unos 1 min
- 9
Bate una o dos cucharadas de la mezcla reservada del rebozado en la sartén para espesar la salsa, y luego incorpora la sal de la salsa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añade la mezcla de rebozado poco a poco para evitar grumos y lograr el espesor que quieras.
- 10
Cuece a fuego suave, batiendo sin parar, durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese.
Unos 3 min
- 11
Sirve los tomates fritos sobre panecillos ingleses tostados, vierte encima la salsa cremosa y termina con el beicon desmenuzado.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 491kcal
- Proteínas
- 20,6g
- Hidratos
- 57,7g
- Grasas
- 19g
- Fibra
- 5,9g
- Azúcar
- 13,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los tomates fritos y la salsa por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta los tomates en una freidora de aire o en el horno a 180°C (350°F) hasta que estén calientes y crujientes; calienta suavemente la salsa en un cazo a fuego bajo.
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