Ful medames
El ful medames es un desayuno básico egipcio elaborado con habas cocidas a fuego lento. Esta receta contundente y sabrosa es vegana e increíblemente nutritiva, perfecta para empezar el día con energía.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 226 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 ghaba, en lata, enjuagadas y escurridas
- 120 mlagua
- 1 udlimón, jugo
- 4 cdaaceite de oliva
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtacomino, molido
- 0,25 cdtachile en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
guarnición
- 2 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
- 0,5 udtomate, en dados(opcional)
Utensilios
cacerola · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga y escurre bien las habas en conserva.
Unos 1 min
- 2
En un cazo mediano, mezcla las habas y el agua.
Unos 1 min
- 3
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, para que las habas se ablanden más.
Unos 15 min
Nota de cocina: Machacar algunas habas contra el lateral de la olla con una cuchara crea una textura más cremosa.
- 4
Mientras las habas se cuecen a fuego lento, prepara la salsa batiendo en un cuenco pequeño el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino molido, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra.
Unos 5 min
- 5
Pasados 15 minutos, añade la salsa preparada a las habas que están cociéndose a fuego lento y remueve bien para integrar todo.
Unos 1 min
- 6
Sigue cocinando el ful medames a fuego lento durante otros 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se integren y las habas estén muy tiernas.
Unos 45 min
Nota de cocina: Si la mezcla queda demasiado seca, añade un chorrito más de agua o de aceite de oliva.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Unos 1 min
- 8
Sirve caliente, con perejil fresco picado y tomate en dados si lo deseas.
Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con pan de pita caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 225,6kcal
- Proteínas
- 7,8g
- Hidratos
- 20,7g
- Grasas
- 14,3g
- Fibra
- 6,3g
- Azúcar
- 3,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el ful medames sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la placa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas.
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