Brócoli chino con salsa de ostras

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Lava bien el brócoli chino y recorta los extremos duros de los tallos.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Conviene asegurarse de que el brócoli chino esté limpio, ya que a veces puede traer arena.

2. 2

   Lleva a ebullición una olla grande con agua.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Una olla grande permite que el brócoli chino se cueza de manera uniforme.

3. 3

   Añade con cuidado el brócoli chino al agua hirviendo y escáldalo durante 2-3 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente y de un verde vivo.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El brócoli chino no debe cocerse en exceso; conviene que conserve algo de mordida.

4. 4

   Saca enseguida el brócoli chino escaldado del agua caliente y escúrrelo bien.

   Nota de cocina: Unas pinzas o un colador sirven para este paso.

5. 5

   Coloca el brócoli chino escurrido ordenadamente en una fuente de servir.

   Unos 1 min

6. 6

   En un bol pequeño, bate la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar, la pimienta blanca y el agua para la salsa.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: La mezcla queda lista cuando el azúcar se disuelve.

7. 7

   Calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña o un wok a fuego medio.

   Unos 1 min

8. 8

   Añade el ajo picado y sofríelo unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.

   Unos 1 min

9. 9

   Vierte la mezcla de salsa preparada en la sartén con el ajo y llévala a un hervor suave, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: La salsa debe quedar solo templada y con una textura que permita verterla.

10. 10

    Rocía la salsa templada de manera uniforme sobre el brócoli chino escaldado de la fuente.

11. 11

    Sirve inmediatamente como guarnición.