Ensalada de bistec a la parrilla y verduras
Una ensalada contundente con tierno bistec a la parrilla y una mezcla de verduras frescas y marcadas, todo aliñado con una vinagreta sencilla y sabrosa. Este plato es una comida completa y satisfactoria, perfecta para una barbacoa de una tarde de verano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 610 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
filete
- 450 gfalda, grasa eliminada
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, molido grueso
ensalada
- 2 udmazorca de maíz, cáscaras retiradas
- 1 udcebolla roja, medianas, cortadas en gajos
- 1 udpimiento verde, descorazonado y en rodajas
- 4 udtomate pera, en gajos
vinagreta
- 60 mlaceite de oliva
- 30 mlvinagre de vino tinto
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 dienteajo, picado finamente
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
parrilla · pinzas · bol grande · cuchillo · tabla de cortar · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, unos 200-230°C (400-450°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de que las rejillas de la parrilla estén limpias y ligeramente engrasadas para evitar que se pegue.
- 2
Seca el bistec de falda con papel de cocina y luego úntalo por todas partes con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra reservados para el bistec.
Unos 3 min
- 3
Coloca el bistec sazonado y las mazorcas de maíz enteras en la parrilla caliente.
Unos 1 min
- 4
Haz el bistec a la parrilla durante 4-6 minutos por cada lado para que quede al punto menos, o hasta que alcance el punto de cocción que prefieras.
Unos 10 min
Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para mayor precisión: 55°C (130°F) para el punto menos.
- 5
Haz el maíz a la parrilla durante unos 10-12 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando hasta que esté tierno y tenga ligeras marcas de parrilla.
Unos 12 min
- 6
Retira el bistec de la parrilla y colócalo sobre una tabla de cortar para que repose durante 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo es crucial para que el bistec quede jugoso, ya que permite que los jugos se redistribuyan.
- 7
Mientras el bistec reposa, bate con unas varillas todos los ingredientes de la vinagreta en un cuenco pequeño hasta que se integren bien.
Unos 2 min
- 8
Retira el maíz de la parrilla. Cuando se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, coloca una mazorca de pie sobre su extremo y corta con cuidado los granos de la mazorca.
Unos 3 min
- 9
Corta el bistec reposado en lonchas finas a contrapelo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cortar a contrapelo rompe las fibras musculares y hace que la carne resulte más tierna al comerla.
- 10
En un bol grande, mezcla el bistec en lonchas, los granos de maíz, las cuñas de cebolla roja, el pimiento verde en rodajas y las cuñas de tomate pera.
Unos 2 min
- 11
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con suavidad para que todo quede bien cubierto.
Unos 1 min
- 12
Decora con el perejil fresco picado opcional y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 609,7kcal
- Proteínas
- 35,1g
- Hidratos
- 33,6g
- Grasas
- 40,4g
- Fibra
- 6g
- Azúcar
- 13g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela fría o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentarla.
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