Fideos de arroz de Guilin
Esta receta de fideos de arroz de Guilin presenta finas láminas de ternera tierna y cacahuetes crujientes en un caldo sabroso y aromático. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que lleva el gusto del sur de China a tu cocina. La combinación de texturas y sabores intensos de umami lo hace realmente satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 746 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, cacahuetes, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gsolomillo de res, finamente rebanado
- 400 gfideos de arroz, seco
- 50 gmaní, tostado, sin sal
- 1 cdaaceite vegetal
guarnición
- 3 udcebolleta, picado
salsa
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 4 cdasalsa de soja
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 cdaaceite de chile(opcional)
caldo
- 1 lcaldo de res
- 2 udanís estrellado
- 1 udrama de canela
- 1 udhoja de laurel
condimento
- 0,5 cdtasal
- 1 cdtaazúcar
Utensilios
wok · sartén grande · cucharón · olla grande · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la ternera cortando el solomillo en lonchas muy finas a contrapelo. Resérvala.
Unos 5 min
Nota de cocina: Congelar parcialmente la ternera durante 15-20 minutos puede facilitar mucho cortarla muy fina.
- 2
En un cuenco pequeño, bate el ajo picado, el jengibre rallado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el aceite de chile (si lo usas) para la salsa. Resérvala.
Unos 3 min
- 3
Pon a hervir una olla grande de agua. Añade los fideos de arroz y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se peguen, luego resérvalos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Los fideos no deben cocerse demasiado, ya que después absorberán parte del caldo.
- 4
En otra olla grande, combina el caldo de ternera, el anís estrellado, la rama de canela y la hoja de laurel. Llévalo a ebullición suave a fuego medio y deja que hierva suavemente durante 15 minutos para infusionar los sabores.
Unos 15 min
- 5
Mientras el caldo hierve suavemente, calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade la ternera en lonchas y saltéala rápidamente hasta que apenas se dore, unos 2-3 minutos. No llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si hace falta.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cocinar la ternera en tandas ayuda a que se dore en lugar de cocerse al vapor.
- 6
Retira las especias aromáticas del caldo de ternera. Incorpora la sal y el azúcar.
Unos 1 min
- 7
Para montar el plato, reparte los fideos de arroz cocidos entre cuatro cuencos de servir. Coloca encima de cada uno una porción de ternera salteada.
Unos 2 min
- 8
Sirve con un cucharón el caldo de ternera caliente sobre los fideos y la ternera. Rocía generosamente con la salsa preparada.
Unos 1 min
- 9
Decora cada cuenco con cacahuetes tostados y cebolleta picada antes de servir de inmediato.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 746kcal
- Proteínas
- 30,9g
- Hidratos
- 92,5g
- Grasas
- 28,9g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 2,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el caldo y los fideos sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el caldo suavemente en el fuego. Recalienta los fideos sumergiéndolos brevemente en agua caliente o añadiéndolos al caldo recalentado.
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