Haggis con puré de nabo y puré de patata

Name: Haggis con puré de nabo y puré de patata
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: british
Ingredients: 450 g haggis; 500 g nabo peladas y cortadas en cubitos; 500 g patata peladas y cortadas en cubitos; 30 g mantequilla; 30 g mantequilla; 60 ml leche tibio; 1 pizca pimienta negra recién molido; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra recién molido; 1 pizca sal

Este clásico plato escocés combina un sabroso haggis con un cremoso puré de nabo, conocido como neeps, y un esponjoso puré de patata, o tatties. Es una comida reconfortante y contundente, que tradicionalmente se disfruta durante las celebraciones de Burns Night.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 1048 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 ghaggis

nabos

500 gnabo, peladas y cortadas en cubitos
30 gmantequilla
1 pizcapimienta negra, recién molido
1 pizcasal

patatas

500 gpatata, peladas y cortadas en cubitos
30 gmantequilla
60 mlleche, tibio
1 pizcapimienta negra, recién molido
1 pizcasal

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo · aplastapapas · olla mediana

Elaboración

Paso a paso

1
Pon a hervir una olla grande de agua para el haggis y, después, introduce con cuidado el haggis en el agua hirviendo.
Nota de cocina: Asegúrate de que el haggis quede completamente sumergido. No perfores la tripa.
2
Baja el fuego y cuece el haggis a fuego lento durante 60 minutos, o según las instrucciones del paquete.
Unos 1 h
3
Mientras se cocina el haggis, coloca el nabo cortado en dados en otra olla y cúbrelo con agua.
4
Lleva el nabo a ebullición, baja después el fuego y cuécelo a fuego lento hasta que esté muy tierno, unos 20-25 minutos.
Unos 25 min
5
En una tercera olla, coloca la patata cortada en dados y cúbrela con agua.
6
Lleva la patata a ebullición, baja después el fuego y cuécela a fuego lento hasta que esté muy tierna, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
7
Escurre bien el nabo cocido y devuélvelo a su olla.
8
Añade la mantequilla, la sal y la pimienta negra de los neeps al nabo y machaca hasta que quede fino.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para conseguir unos neeps más suaves, puedes usar un pasapurés.
9
Escurre bien la patata cocida y devuélvela a su olla.
10
Añade la mantequilla, la leche templada, la sal y la pimienta negra de los tatties a la patata y machaca hasta que quede cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: No trabajes demasiado la patata, o puede quedar pegajosa.
11
Saca con cuidado el haggis del agua, abre la tripa y saca el relleno con una cuchara.
Nota de cocina: Ten cuidado, porque el haggis estará muy caliente.
12
Sirve el haggis enseguida con generosas porciones de neeps y tatties aparte.
Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con un chupito de whisky.

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 1047,6kcal
Proteínas: 49,1g
Hidratos: 90,9g
Grasas: 54,4g
Fibra: 10,1g
Azúcar: 16,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier resto de haggis, neeps y tatties por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el haggis suavemente en el horno o en el microondas. Recalienta los neeps y los tatties en el microondas o en un cazo al fuego con un chorrito de leche o mantequilla.