Haggis con puré de nabo y puré de patata
Este clásico plato escocés combina un sabroso haggis con un cremoso puré de nabo, conocido como neeps, y un esponjoso puré de patata, o tatties. Es una comida reconfortante y contundente, que tradicionalmente se disfruta durante las celebraciones de Burns Night.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1048 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 ghaggis
nabos
- 500 gnabo, peladas y cortadas en cubitos
- 30 gmantequilla
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
- 1 pizcasal
patatas
- 500 gpatata, peladas y cortadas en cubitos
- 30 gmantequilla
- 60 mlleche, tibio
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
- 1 pizcasal
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo · aplastapapas · olla mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon a hervir una olla grande de agua para el haggis y, después, introduce con cuidado el haggis en el agua hirviendo.
Nota de cocina: Asegúrate de que el haggis quede completamente sumergido. No perfores la tripa.
- 2
Baja el fuego y cuece el haggis a fuego lento durante 60 minutos, o según las instrucciones del paquete.
Unos 1 h
- 3
Mientras se cocina el haggis, coloca el nabo cortado en dados en otra olla y cúbrelo con agua.
- 4
Lleva el nabo a ebullición, baja después el fuego y cuécelo a fuego lento hasta que esté muy tierno, unos 20-25 minutos.
Unos 25 min
- 5
En una tercera olla, coloca la patata cortada en dados y cúbrela con agua.
- 6
Lleva la patata a ebullición, baja después el fuego y cuécela a fuego lento hasta que esté muy tierna, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
- 7
Escurre bien el nabo cocido y devuélvelo a su olla.
- 8
Añade la mantequilla, la sal y la pimienta negra de los neeps al nabo y machaca hasta que quede fino.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para conseguir unos neeps más suaves, puedes usar un pasapurés.
- 9
Escurre bien la patata cocida y devuélvela a su olla.
- 10
Añade la mantequilla, la leche templada, la sal y la pimienta negra de los tatties a la patata y machaca hasta que quede cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: No trabajes demasiado la patata, o puede quedar pegajosa.
- 11
Saca con cuidado el haggis del agua, abre la tripa y saca el relleno con una cuchara.
Nota de cocina: Ten cuidado, porque el haggis estará muy caliente.
- 12
Sirve el haggis enseguida con generosas porciones de neeps y tatties aparte.
Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con un chupito de whisky.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1047,6kcal
- Proteínas
- 49,1g
- Hidratos
- 90,9g
- Grasas
- 54,4g
- Fibra
- 10,1g
- Azúcar
- 16,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier resto de haggis, neeps y tatties por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el haggis suavemente en el horno o en el microondas. Recalienta los neeps y los tatties en el microondas o en un cazo al fuego con un chorrito de leche o mantequilla.
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