Filetes de seitán con harissa

Name: Filetes de seitán con harissa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: tunisian, north_african
Ingredients: 1,5 taza gluten de trigo vital; 0,25 taza harina de garbanzos; 1 taza caldo de verduras tibio; 2 cda pasta de harissa; 1 cda salsa de soja; 1 cdta ajo en polvo; 1 cdta pimentón ahumado; 2 cda aceite de oliva; 4 ud gajo de limón (opcional); 2 cda cilantro fresco picado (opcional)

Estos filetes de seitán especiados se doran en la sartén y ofrecen una comida vegetal satisfactoria y llena de sabor. Impregnados con una harissa aromática, son perfectos para un almuerzo o una cena rápidos y contundentes.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 438 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

seitán

1,5 tazagluten de trigo vital
0,25 tazaharina de garbanzos
1 tazacaldo de verduras, tibio
2 cdapasta de harissa
1 cdasalsa de soja
1 cdtaajo en polvo
1 cdtapimentón ahumado

cocción

2 cdaaceite de oliva

guarnición

4 udgajo de limón(opcional)
2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

tenedor · batidor · bol mediano · bol grande · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, bate el gluten vital de trigo y la harina de garbanzo hasta integrarlos.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mezcla seca no debe tener grumos.
2
En otro bol mediano, mezcla el caldo vegetal caliente, la pasta de harissa, la salsa de soja, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Bate hasta que esté bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar el caldo caliente ayuda a que la pasta de harissa se disuelva con más facilidad.
3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con un tenedor hasta formar una masa desmigada. No la mezcles en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezclas en exceso, el seitán puede quedar duro. Mezcla solo lo justo para integrarlo.
4
Vuelca la masa sobre una superficie limpia y amásala con suavidad durante 1-2 minutos hasta que se una en una bola firme.
Unos 2 min
Nota de cocina: La masa debe quedar elástica pero no pegajosa.
5
Divide la masa de seitán en 4 porciones iguales. Aplana cada porción en forma de filete, de unos 1/2 pulgada de grosor.
Unos 3 min
Nota de cocina: Busca un grosor uniforme para que se cocinen por igual.
6
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir los filetes para que se doren bien.
7
Coloca con cuidado los filetes de seitán en la sartén caliente. Cocínalos durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Unos 14 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen sin dejar de hacerse por dentro.
8
Retira los filetes cocinados de la sartén y sírvelos de inmediato.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si quieres, decora con cilantro fresco y una cuña de limón.

Por ración

Nutrición

69%Puntuación

Calorías: 437,5kcal
Proteínas: 70g
Hidratos: 19,9g
Grasas: 9,4g
Fibra: 2,3g
Azúcar: 1,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los filetes de seitán sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio hasta que se calienten por completo, o en el microondas.