Filetes de seitán con harissa
Estos filetes de seitán especiados se doran en la sartén y ofrecen una comida vegetal satisfactoria y llena de sabor. Impregnados con una harissa aromática, son perfectos para un almuerzo o una cena rápidos y contundentes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 438 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
seitán
- 1,5 tazagluten de trigo vital
- 0,25 tazaharina de garbanzos
- 1 tazacaldo de verduras, tibio
- 2 cdapasta de harissa
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtaajo en polvo
- 1 cdtapimentón ahumado
cocción
- 2 cdaaceite de oliva
guarnición
- 4 udgajo de limón(opcional)
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
tenedor · batidor · bol mediano · bol grande · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate el gluten vital de trigo y la harina de garbanzo hasta integrarlos.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mezcla seca no debe tener grumos.
- 2
En otro bol mediano, mezcla el caldo vegetal caliente, la pasta de harissa, la salsa de soja, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Bate hasta que esté bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar el caldo caliente ayuda a que la pasta de harissa se disuelva con más facilidad.
- 3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con un tenedor hasta formar una masa desmigada. No la mezcles en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezclas en exceso, el seitán puede quedar duro. Mezcla solo lo justo para integrarlo.
- 4
Vuelca la masa sobre una superficie limpia y amásala con suavidad durante 1-2 minutos hasta que se una en una bola firme.
Unos 2 min
Nota de cocina: La masa debe quedar elástica pero no pegajosa.
- 5
Divide la masa de seitán en 4 porciones iguales. Aplana cada porción en forma de filete, de unos 1/2 pulgada de grosor.
Unos 3 min
Nota de cocina: Busca un grosor uniforme para que se cocinen por igual.
- 6
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir los filetes para que se doren bien.
- 7
Coloca con cuidado los filetes de seitán en la sartén caliente. Cocínalos durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Unos 14 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen sin dejar de hacerse por dentro.
- 8
Retira los filetes cocinados de la sartén y sírvelos de inmediato.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si quieres, decora con cilantro fresco y una cuña de limón.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 437,5kcal
- Proteínas
- 70g
- Hidratos
- 19,9g
- Grasas
- 9,4g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 1,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los filetes de seitán sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio hasta que se calienten por completo, o en el microondas.
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