Arenque bajo un abrigo de piel
Esta ensalada en capas tan vistosa, conocida como 'Shuba' en ruso, lleva arenque en salazón, verduras y un aliño cremoso. Es un plato festivo y sabroso, perfecto para ocasiones especiales o como una guarnición contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gfilete de arenque salado, en dados
- 3 udpatata grande
- 3 udzanahoria mediana
- 2 udremolacha mediana
- 1 udcebolla amarilla mediana, finamente picado
- 1,5 tazamayonesa
guarnición
- 1 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
Utensilios
rallador · olla · cuchillo · tabla de cortar · bandeja de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Hierve las patatas, las zanahorias y las remolachas en ollas separadas hasta que estén tiernas. Tardarán unos 20-30 minutos las zanahorias y las patatas, y 40-60 minutos las remolachas.
Unos 1 h
Nota de cocina: Hervir las verduras por separado evita que la remolacha tiña las demás verduras.
- 2
Cuando estén cocidas, deja que las verduras se enfríen por completo. Pélalas y luego rállalas por separado con la parte gruesa de un rallador.
Unos 15 min
Nota de cocina: Enfriar las verduras antes de rallarlas hace que sean más fáciles de manejar y evita que la ensalada quede pastosa.
- 3
Reparte el arenque en dados de forma uniforme en el fondo de una fuente de servir o de un plato hondo.
Unos 2 min
- 4
Extiende la cebolla amarilla picada finamente sobre la capa de arenque.
Unos 1 min
- 5
Cubre con cuidado la mitad de las patatas ralladas sobre la capa de cebolla. Sazona ligeramente con sal y pimienta, si lo deseas.
Unos 2 min
- 6
Extiende una capa fina de mayonesa de manera uniforme sobre la capa de patata.
Unos 1 min
- 7
Añade todas las zanahorias ralladas como siguiente capa, seguida de otra capa fina de mayonesa.
Unos 2 min
- 8
Extiende el resto de las patatas ralladas y luego otra capa fina de mayonesa.
Unos 2 min
- 9
Cubre con la remolacha rallada, presionando suavemente para formar una capa uniforme. Cubre toda la capa de remolacha generosamente con la mayonesa restante, asegurándote de cubrir todos los lados.
Unos 3 min
Nota de cocina: La capa superior de mayonesa hace de 'abrigo de piel' y debe quedar lisa y uniforme.
- 10
Cubre la fuente con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen.
- 11
Antes de servir, decora con eneldo fresco, si lo deseas.
Unos 1 min
Conservación
Guarda las sobras de Arenque bajo un abrigo de piel en un recipiente hermético en el frigorífico.
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