Huevos rotos con jamón
Este clásico plato español lleva huevos fritos en su punto sobre patatas fritas crujientes y sabroso jamón serrano. Es una comida sencilla pero muy satisfactoria, perfecta para cualquier momento del día.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 391 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 300 gpatata, pelado y en rodajas finas
- 0,5 tazaaceite de oliva
- 50 gjamón serrano, finamente rebanado
- 4 udhuevo
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
Utensilios
espumadera · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade las patatas cortadas a la sartén y fríelas suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas, unos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Las patatas deben quedar tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera, no muy fritas.
- 3
Mientras se cocinan las patatas, fríe suavemente el jamón serrano en una sartén pequeña aparte a fuego medio hasta que quede ligeramente crujiente, unos 2-3 minutos. Reserva.
Unos 3 min
- 4
Cuando las patatas estén cocidas, retíralas de la sartén con una espumadera y escurre el exceso de aceite. Sazona con sal y pimienta.
Unos 1 min
- 5
Casca con cuidado los huevos en la misma sartén con el aceite restante. Fríelos hasta que las claras cuajen pero las yemas sigan líquidas, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Puedes bañar los huevos con aceite caliente para que la clara se cuaje de forma más uniforme.
- 6
Reparte las patatas fritas entre dos platos. Corona cada ración con el jamón serrano crujiente.
- 7
Coloca dos huevos fritos sobre las patatas y el jamón en cada plato. Rompe las yemas con un tenedor justo antes de servir para mezclarlas con las patatas.
Nota de cocina: La yema líquida es la clave del sabor y la textura del plato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 390,9kcal
- Proteínas
- 21g
- Hidratos
- 26,8g
- Grasas
- 21,6g
- Fibra
- 3,4g
- Azúcar
- 2,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este plato se disfruta mejor al momento y no se conserva bien.
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