Galletas jumanas indias
Unas galletas clásicas, suaves y con aspecto de bizcocho, con una miga tierna gracias a la crema agria. Aromatizadas con un toque de nuez moscada, resultan muy reconfortantes y se hornean ligeras y esponjosas, no crujientes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 576 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 150 gmantequilla sin sal, ablandado
- 200 gazúcar granulada
- 2 udhuevo grande
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 120 mlcrema agria
- 330 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 0,5 cdtasal
- 0,5 cdtanuez moscada molida
Utensilios
bandeja de horno · papel de horno · bol para mezclar · batidora eléctrica · espátula · rejilla para enfriar · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F) y forra una bandeja grande con papel de horno.
Unos 5 min
Nota de cocina: Forrar la bandeja evita que se peguen y facilita mucho la limpieza.
- 2
En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina de trigo, el bicarbonato sódico, la sal y la nuez moscada molida.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezclar primero los ingredientes secos asegura que el agente leudante y las especias se repartan de manera uniforme por toda la masa.
- 3
En un bol grande aparte, bate con una batidora eléctrica la mantequilla ablandada y el azúcar granulado a velocidad media-alta hasta que quede ligera y esponjosa, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: A este paso se le llama cremado, y hace entrar aire en la masa para que la galleta quede más ligera.
- 4
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, y luego incorpora el extracto de vainilla.
Unos 2 min
- 5
Incorpora la crema agria a velocidad baja hasta que justo se integre.
Unos 1 min
Nota de cocina: La batidora puede salpicar, así que conviene empezar a la velocidad más baja.
- 6
Añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a velocidad baja hasta que se forme una masa blanda. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que dejar de mezclar en cuanto ya no se vean vetas de harina para evitar desarrollar demasiado gluten, que puede dejar las galletas duras.
- 7
Deja caer cucharadas colmadas de masa sobre la bandeja preparada, dejando unos 5cm (2 pulgadas) de espacio entre cada galleta para que se expandan.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puede que tengas que hornearlas en dos tandas según el tamaño de tu bandeja.
- 8
Hornea durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros cuajados y con aspecto mate, no brillante.
Unos 10 min
- 9
Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Dejarlas reposar unos minutos sobre la bandeja caliente ayuda a que se asienten y no se rompan al moverlas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 575,9kcal
- Proteínas
- 8,4g
- Hidratos
- 76,1g
- Grasas
- 26,7g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 34,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.