Alcachofas rellenas italianas

Name: Alcachofas rellenas italianas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 4 ud alcachofa de tamaño medio; 1,5 taza pan rallado de pan blando y duro; 0,75 taza queso parmesano rallado; 3 cda perejil finamente picado; 2 diente ajo picado; 0,5 taza cebolla amarilla picado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 4 cda aceite vegetal

Las alcachofas enteras se recortan y se rellenan con una mezcla sabrosa de pan rallado, queso parmesano, ajo y hierbas. Luego se cuecen suavemente en una olla hasta quedar perfectamente tiernas, dando lugar a un plato clásico y reconfortante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 515 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

4 udalcachofa, de tamaño medio
4 cdaaceite vegetal

relleno

1,5 tazapan rallado, de pan blando y duro
0,75 tazaqueso parmesano, rallado
3 cdaperejil, finamente picado
2 dienteajo, picado
0,5 tazacebolla amarilla, picado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

tijeras de cocina · bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo · olla grande con tapa

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara las alcachofas cortando los tallos para que puedan mantenerse erguidas. Corta aproximadamente 2-3 cm de la parte superior.
Unos 10 min
Nota de cocina: Un cuchillo de sierra para pan facilita el corte de la parte superior dura de la alcachofa.
2
Con unas tijeras de cocina, recorta las puntas afiladas de las hojas exteriores.
Unos 5 min
3
Abre con cuidado las hojas y enjuaga bien las alcachofas bajo agua fría corriente. Ponlas boca abajo para que escurran por completo.
Unos 5 min
4
En un bol mediano, mezcla el pan rallado, el parmesano rallado, el perejil picado, el ajo picado, la cebolla picada, la sal y la pimienta.
Unos 3 min
5
Rellena con cuidado el espacio entre las hojas de cada alcachofa con la mezcla de pan rallado, llenándolas todo lo posible.
Unos 7 min
Nota de cocina: Empieza por las hojas exteriores y ve avanzando hacia el centro. Una cucharita pequeña puede venir bien.
6
Coloca las alcachofas rellenas bien juntas, en una sola capa, dentro de una olla grande y profunda con tapa.
Unos 1 min
7
Vierte agua en la olla hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados de las alcachofas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Procura no verter el agua directamente sobre el relleno.
8
Rocía el aceite vegetal de manera uniforme sobre la parte superior de las alcachofas rellenas.
Unos 1 min
9
Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto y luego baja el fuego para mantener un hervor suave.
Unos 7 min
10
Tapa la olla y deja que las alcachofas se cuezan a fuego suave durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernas.
Unos 50 min
Nota de cocina: Comprueba el nivel del agua de vez en cuando y añade más agua caliente si baja demasiado.
11
Comprueba el punto de cocción tirando de una hoja exterior; debería desprenderse con facilidad. El corazón debe quedar tierno al pincharlo con un tenedor.
12
Saca con cuidado las alcachofas de la olla y sírvelas calientes.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 514,7kcal
Proteínas: 23,5g
Hidratos: 66,1g
Grasas: 21,9g
Fibra: 21,1g
Azúcar: 6,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una olla tapada con un chorrito de agua o en el microondas hasta que se calienten por completo.