Alcachofas rellenas italianas
Las alcachofas enteras se recortan y se rellenan con una mezcla sabrosa de pan rallado, queso parmesano, ajo y hierbas. Luego se cuecen suavemente en una olla hasta quedar perfectamente tiernas, dando lugar a un plato clásico y reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 515 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udalcachofa, de tamaño medio
- 4 cdaaceite vegetal
relleno
- 1,5 tazapan rallado, de pan blando y duro
- 0,75 tazaqueso parmesano, rallado
- 3 cdaperejil, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 tazacebolla amarilla, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
tijeras de cocina · bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo · olla grande con tapa
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara las alcachofas cortando los tallos para que puedan mantenerse erguidas. Corta aproximadamente 2-3 cm de la parte superior.
Unos 10 min
Nota de cocina: Un cuchillo de sierra para pan facilita el corte de la parte superior dura de la alcachofa.
- 2
Con unas tijeras de cocina, recorta las puntas afiladas de las hojas exteriores.
Unos 5 min
- 3
Abre con cuidado las hojas y enjuaga bien las alcachofas bajo agua fría corriente. Ponlas boca abajo para que escurran por completo.
Unos 5 min
- 4
En un bol mediano, mezcla el pan rallado, el parmesano rallado, el perejil picado, el ajo picado, la cebolla picada, la sal y la pimienta.
Unos 3 min
- 5
Rellena con cuidado el espacio entre las hojas de cada alcachofa con la mezcla de pan rallado, llenándolas todo lo posible.
Unos 7 min
Nota de cocina: Empieza por las hojas exteriores y ve avanzando hacia el centro. Una cucharita pequeña puede venir bien.
- 6
Coloca las alcachofas rellenas bien juntas, en una sola capa, dentro de una olla grande y profunda con tapa.
Unos 1 min
- 7
Vierte agua en la olla hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados de las alcachofas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Procura no verter el agua directamente sobre el relleno.
- 8
Rocía el aceite vegetal de manera uniforme sobre la parte superior de las alcachofas rellenas.
Unos 1 min
- 9
Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto y luego baja el fuego para mantener un hervor suave.
Unos 7 min
- 10
Tapa la olla y deja que las alcachofas se cuezan a fuego suave durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernas.
Unos 50 min
Nota de cocina: Comprueba el nivel del agua de vez en cuando y añade más agua caliente si baja demasiado.
- 11
Comprueba el punto de cocción tirando de una hoja exterior; debería desprenderse con facilidad. El corazón debe quedar tierno al pincharlo con un tenedor.
- 12
Saca con cuidado las alcachofas de la olla y sírvelas calientes.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 514,7kcal
- Proteínas
- 23,5g
- Hidratos
- 66,1g
- Grasas
- 21,9g
- Fibra
- 21,1g
- Azúcar
- 6,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una olla tapada con un chorrito de agua o en el microondas hasta que se calienten por completo.
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