Sopa Kelle Paca
Kelle Paca es una sopa turca tradicional conocida por su sabor intenso y sabroso, y suele apreciarse por su valor nutritivo. Esta receta se centra en una versión simplificada pero auténtica, elaborada con patas de cordero o de vacuno y una sabrosa salsa de ajo y limón. Es un plato reconfortante, especialmente popular en los meses más fríos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udmanita de cordero, limpio, cortado en trozos
- 2500 gagua
- 1 cdtasal
salsa
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdazumo de limón
guarnición
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
Utensilios
tamiz fino · olla grande · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca las patas de cordero en una olla grande y cúbrelas con agua.
- 2
Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Unos 3 h
Nota de cocina: Conviene retirar con una espumadera la espuma que suba a la superficie durante la primera hora de cocción.
- 3
Retira con cuidado las patas de la olla y deja que se templen un poco.
Unos 10 min
- 4
Cuela el caldo por un colador de malla fina en otra olla limpia para eliminar cualquier fragmento de hueso o impureza.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para conseguir una base de sopa suave.
- 5
Cuando estén lo bastante frías para manipularlas, separa la carne de los huesos y córtala en trozos pequeños.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene desechar todos los huesos y el cartílago.
- 6
Vuelve a añadir la carne troceada al caldo colado y agrega la sal.
- 7
En un cuenco pequeño, bate el ajo picado con el zumo de limón hasta obtener la salsa.
Unos 2 min
- 8
Sirve la sopa caliente, con una cucharada de salsa de ajo y limón repartida por encima de cada cuenco, y espolvorea copos de chile rojo si lo deseas.
Nota de cocina: A algunas personas les gusta mezclar la salsa de ajo y limón directamente en la olla, pero servirla aparte permite adaptar el plato a cada gusto.
Conservación
Guarda la sopa Kelle Paca sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté bien caliente, o en el microondas en intervalos.
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